Marsala är en typ av vin med ursprung i Marsala, Sicilien. I Chicken Marsala är detta vin en nyckelingrediens i såsen, därav kycklingrättens namn. Marsalavin finns i två typer: sött och torrt. Du kan använda vilken som helst, men den söta versionen ger lite mer djup och en rundare finish till smaken.
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Utbyte: 4 portioner
4 skinnfria, benfria kycklingbrösthalvor
4 matskedar smör
1/2 tsk salt
Peppar
1 msk färsk citronsaft
1/2 kopp sött eller torrt Marsalavin
1/2 dl kycklingbuljong
1/2 pund svamp, skivad
Färsk persilja till garnering (valfritt)
Slå kycklingbitarna mellan två bitar av vaxpapper med en klubba tills 1/4-tums tjocklek.
Smält smöret i en 12-tums gjutjärnspanna på medelvärme.
Stek kycklingen i ca 5 minuter på varje sida eller tills den är gyllenbrun.
Ta upp på ett fat och håll varmt i en lågtemperaturugn.
Öka värmen till medelhög.
Tillsätt salt, peppar, citronsaft, vin och kycklingbuljong i stekpannan och blanda.
Koka vinblandningen i några minuter.
Lägg i de skivade svamparna i stekpannan och koka tills de är mjuka.
Häll såsen över kycklingen och garnera med persilja om så önskas.
Per portion: Kalorier 267 (Från fett 136); Fett 15 g (mättad 8 g); Kolesterol 104mg; Natrium 483mg; Kolhydrat 3g (kostfiber 1g); Protein 29g.