När du äter glutenfritt, inklusive måltider som är rika på protein är en utmärkt idé. Dessa köttbullar är smaskiga som de är, men du kan variera smaken genom att byta nötfärs mot lammfärs.
Kredit: ©iStockphoto.com/Zoryanchik
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 35 minuter
Utbyte: 4 portioner
1 pund magert nötfärs
1 liten lök, finhackad
1/4 tsk salt
1/4 tsk peppar
2 msk hackad färsk persilja
1/2 tsk torkad mynta
1/4 kopp okokt ris
3 matskedar majsstärkelse
1 matsked olivolja
2 ägg
Saften av 1 citron
Salt att smaka
Blanda nötfärs, lök, salt, peppar, persilja, mynta och ris i en medelstor skål.
Forma blandningen till bollar som är lite mindre än en pingisboll. Du kommer att ha cirka 24 köttbullar.
Pudra köttbullarna lätt i majsstärkelse.
Placera köttbullarna i en holländsk ugn och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka dem. Tillsätt oljan. Koka upp vattnet och sänk sedan värmen till medel-låg och låt köttbullarna sjuda i 30 minuter.
I en medelstor skål, använd mixern för att vispa äggen i 2 minuter. Tillsätt citronsaften.
Ta bort pannan med köttbullarna från spisen.
Tillsätt 2/3 av köttbuljongen, i en långsam, jämn ström, till äggen, vispa hela tiden. Smaka av såsen; tillsätt salt efter smak.
Häll citronsåsen över köttbullarna och resten av såsen i den holländska ugnen och koka i 2 minuter på mycket låg värme. (Låt inte blandningen koka, annars kommer äggen att stelna.) Servera omedelbart.
Per portion: Kalorier: 337; Totalt fett: 13g; Mättat fett: 5g; Kolesterol: 188mg; Natrium: 248mg; Kolhydrater: 18g; Fiber: 1g; Socker: 1g; Protein: 35g.