Fisktacos ska vara mjuka, saftiga och fyllda med läckra bitar av fisk och bitar av grönsaker. Om du inte har tid att göra den speciella gurksalsan kan du lägga till hackad gurka, chili och tomater, tillsammans med en skvätt citron- eller limejuice och lite olivolja.
Kredit: ©iStockphoto.com/TheCrimsonMonkey
Förberedelsetid: 10 minuter, plus 50 minuter för gurksalsan
Utbyte: 3 portioner
1-1⁄2 pund lax-, snapper-, bas- eller hälleflundrafilé
Extra virgin olivolja för duggregn
Salta och peppra efter smak
Tolv 6-tums majstortillas, uppvärmda
6 salladsblad
Gurksalsa (se följande recept)
Limeklyftor för att pressa
Garnering: Avokado, rädisaskivor
Förbered en medelvarm eld i en kol- eller gasgrill.
Ringla fisken med olivolja, smaka av med salt och peppar och grilla tills den knappt är klar, 2 till 5 minuter per sida, beroende på tjockleken.
Ta bort fisken från grillen, låt svalna något och dra sedan isär till stora flingor.
Lägg tortillorna på en arbetsyta. Klä var och en med en bit sallad och toppa med bitar av fisk.
Toppa var och en med en generös sked gurksalsa, en skvätt lime och en klick olivolja. Garnera med avokado och rädisor och servera.
Gurksalsa
Kredit: ©iStockphoto.com/Creativeye99
Beredningstid: 20 minuter, plus 30 minuter för marinering
Utbyte: 3 koppar
4 inlagda gurkor, tärnade
1⁄2 liten rödlök, tärnad
1⁄2 knippe koriander, hackad (1⁄2 kopp)
1 liten tomat, kärnad och tärnad
3 msk färskpressad limejuice
3 matskedar färskpressad apelsinjuice
2 tsk salt
1⁄2 tsk peppar
2 serrano chili, skakade och skivade i tunna rundor
Lägg alla ingredienser i en skål, blanda väl och låt stå under lock i minst 30 minuter.
Förvara i kylen i upp till 48 timmar.
Du behöver inte börja det här receptet med okokt fisk. Tacos är ett fantastiskt sätt att använda överbliven fisk. Värm bara fisken först och dra sedan isär köttet till stora flingor.