Denna färgglada rätt med Curried Barley Pilaf kan serveras som en varm tillbehör. Eller, om du vill, servera den kyld eller i rumstemperatur som sallad.
Kredit: ©iStockphoto.com/sf_foodphoto
Utbyte: 4 portioner
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 45 till 55 minuter
Kryddmätare: Lätt till måttligt kryddad
2 msk smör
1 liten lök, hackad
1/2 liten röd eller grön paprika, hackad (valfritt)
1/2-tums bit färsk ingefära, malet
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 till 3 teskedar hemlagat eller currypulver av god kvalitet
1 kopp medelstort pärlkorn, sköljt och avrunnet
3 till 3-1/2 koppar uppvärmd kycklingbuljong eller vatten
3/4 tsk salt
1 matsked hackad färsk mynta eller koriander (valfritt)
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt löken och paprikan och koka tills grönsakerna är mjuka, rör om då och då, cirka 5 till 7 minuter.
Tillsätt ingefära och vitlök och koka under konstant omrörning i 1 minut. Tillsätt currypulvret och koka under konstant omrörning i 1 minut.
Tillsätt kornet och koka under konstant omrörning i 1 minut. Tillsätt 3 dl av buljongen och låt det koka upp.
Täck över och sänk värmen till medel-låg. Sjud försiktigt tills kornet är mört och buljongen absorberas, cirka 35 till 45 minuter.
Smaka av ett korn för att se när det är mört. Tillsätt mer vätska om för mycket har avdunstat och kornet inte är kokt. Om det finns överskott av vätska i grytan, ta bort den täckta grytan från värmen och låt kornet stå i 5 minuter.
Smaka av med salt och rör ner myntan.
Uteslut paprikan och ersätt kornet med 1-1/2 koppar sköljd och avrunnen basmati eller vitt ris. Använd endast 2-1/2 dl buljong. Följ receptet, koka tills riset är mört och vätskan absorberas, cirka 15 till 20 minuter. Testa ett korn för att se om det är mört. Tillsätt 1/2 kopp russin ca 5 minuter innan riset är färdigt. Utelämna myntan.
Per portion: Kalorier 266 (från fett 86); Fett 10 g (mättad 4 g); Kolesterol 19mg; Natrium 1 192 mg; Kolhydrat 41g (kostfiber 8g); Protein 6g.