Detta Paleo-vänliga recept är designat för att lämna dig med rester som du kan förvandla till måltider och mellanmål under hela veckan. Du kan enkelt dubbla receptet och frysa in en sats för framtida måltider för att få middagen på bordet på rekordtid.
Kredit: iStockphoto.com/Floortje
Förberedelsetid: 15 minuter
Koktid: 10 minuter
Utbyte: 4 portioner
1 msk sesamfrön, valfritt
3 apelsiner
3 matskedar kokos aminos
1 msk risvinäger
2 matskedar arrowroot pulver (valfritt)
1 tsk plus 2 tsk kokosolja
3/4 pund nötbiff, putsad och skivad mot säden i 1/8-tums tjocka skivor
1/2 pund räkor, skalade, deveirade och halverade
1 stor lök, tunt skivad
8 vitlöksklyftor, hackade
1/4 tsk torkad ingefära
1/4 tsk malen cayennepeppar
2 pund broccoli, skuren i små buketter
2 röda paprikor, kärnade och tunt skivade
1/3 kopp vatten
1/2 kopp salladslök, endast gröna delar, tunt skivad
Hetta upp en stor sautépanna eller wok på medelhög värme. När pannan är varm, tillsätt sesamfrön och rör hela tiden tills de är lätt rostade, cirka 3 till 5 minuter. Ta bort från pannan och spara till senare.
Med en grönsaksskalare, skala breda remsor av skal från hälften av en av apelsinerna. Skär skalet i 1-tums bitar och ställ åt sidan.
Pressa saften från alla apelsiner i en liten skål; du bör ha ca 3/4 kopp. Tillsätt kokosaminos och risvinäger; rör om för att kombinera.
I en annan liten skål, blanda pilrotspulvret med 2 matskedar vatten för att bilda en pasta; vispa ner i apelsinjuicen och ställ åt sidan.
Värm 1 tsk kokosolja i pannan på hög värme tills det är väldigt varmt, ca 2 minuter. Tillsätt nötkött, räkor och lök. Stek tills köttet inte längre är rosa på utsidan, ca 1 minut. Lägg över på en tallrik och täck löst med folie.
Tillsätt resterande 2 tsk kokosolja i pannan och värm tills den är väldigt varm. Tillsätt vitlök, ingefära, cayenne och reserverat apelsinskal. Stek tills det doftar, cirka 30 sekunder. Tillsätt broccolin, röd paprika och vatten. Täck över och ånga, rör om då och då, tills vattnet har avdunstat och broccolin är mjuk, cirka 3 till 4 minuter.
Vispa den wokade såsen och häll i pannan. Koka upp och koka tills såsen tjocknat något, cirka 1 till 2 minuter. Tillsätt nötköttet och räkorna, rör om för att täcka med såsen. Ta av från värmen och strö över salladslök och rostade sesamfrön.
Per portion: Kalorier 551 (från fett 164); Fett 18 g (mättad 8 g); Kolesterol 146mg; Natrium 462mg; Kolhydrat 62g; Kostfiber 14g; Pr o Tein 36g.