Att stå vid disken på ditt lokala kafé och bestämma vad du vill kan kännas överväldigande. Att beställa kaffe var lättare innan alla blev finsmakare. Vill du ha vanligt eller koffeinfritt? Grädde, socker eller svart? Det var ungefär det.
Emellertid introducerade espressodryckernas värld ett helt nytt språk på menyn. Nu behöver du verkligen veta hur man beställer en espresso eller espressobaserad dryck. Grunden till nästan alla följande drycker är densamma:
Espresso solo eller doppio är resultatet när ett skott eller skott dras. Inget annat läggs till. Creman (det ljusare gyllene krämiga lagret på toppen) ska alltid vara tydligt. Creman skapas när hett vatten träffar de malda kaffebönsoljorna och flyter ovanpå skottet; dess släta krämiga bubblor ger en bra indikation på kvaliteten som ligger under i kropps- och hjärtlagren.
© John Wiley & Sons, Inc.
En espressosolo.
Översatt från italienska är en ristretto en begränsad espressoshot, vilket betyder att den är mindre och starkare, eftersom den använder mindre bryggvatten och en något finare malning för att säkerställa att extraktionstiden är tillräcklig.
En lungo är en långdragen espresso. Det innebär att man använder lite mer vatten, så det blir lite svagare. Ibland ser afficionados ner på den här drycken, men med rätt malning – ofta ett lättare rostat espressokaffe, malet något grövre – kan detta vara en utsökt dryck.
Namnet macchiato, som betyder märkt på italienska, kommer från espressos italienska arv. Tillsätt bara lite mjölk och det du får är espresso med en klick mjölk på toppen. Den senaste trenden med denna dryck är att tillsätta mer mjölk än tidigare.
© John Wiley & Sons, Inc.
En macchiato.
Du kan bli förvirrad eftersom vissa rostare i stort sett marknadsför sina drycker som macchiatos, men dryckerna påminner inte mycket om en riktig macchiato. Om du inte är säker på vad du beställer, be baristan förklara ingredienserna.
Ursprungligen härledd från en wiensk, inte italiensk, dryck och daterad till 1800-talet, kapuzinern var en kombination av bryggt kaffe och ångad mjölk som hälldes upp i delar (espressoshot och ångad mjölk) som slutade i färgen som capuchinmunkar ' kläder. Italienarna och deras framsteg med espressomaskiner, fantastiskt hantverk och kaféer gav en kraftfull push till drinken du känner idag.
Cappuccinon serveras i en liten kopp och består av följande (de idealiska mängderna är föremål för stor debatt):
© John Wiley & Sons, Inc.
En cappuccino.
Specialty Coffee Associations accepterade standard är lite mer specifik:
I likhet med den moderna varianten av macchiato kan du idag hitta en otrolig variation av cappuccino, med vissa kaféer som erbjuder drycker så stora som 20 uns och kallar dem cappuccino. Tekniskt sett är de det inte, eftersom traditionen med en liten dryck är en väletablerad sådan.
Latten (se följande figur) – ett toppval bland espressokaffedrickare globalt – är inte italienskt ursprung. Snarare är det resultatet av att kaffedrickare vill lägga till lite ångad mjölk till det till synes starka och bittra kaffet för att mildra smaken.
© John Wiley & Sons, Inc.
En caffé latte.
Beställ faktiskt en latte i Italien utan ordet caffé , så får du bara mjölk. Jag tänker på den här drycken mer som en mjölkdryck med lätt kaffesmak, och jag njuter ofta av en variant med en extra shot eller två espresso för att förstärka kaffesmaken.
Byt ut den ångade mjölken mot ångad halv och hälften för en caffé breve.
© John Wiley & Sons, Inc.
Ett cafébrev.
Att tillsätta lite chokladsirap till din espresso och ångad mjölk gör din drink till en mocka. Du kan be din barista om en klick vispgrädde om du är dekadent.
© John Wiley & Sons, Inc.
En mocka.
Den platta vita har sitt ursprung i Nya Zeeland eller möjligen Australien. Oavsett var den kom ifrån har den platta vita uppnått globalt erkännande som ett resultat av spridningen av kaféer och växande konsumentmedvetenhet. En platt vit är verkligen en latte - ofta en mindre som sällan innehåller något skum, bara välångad mjölk och kanske en smula skum.
© John Wiley & Sons, Inc.
En platt vit.
Amerikanska soldater som tjänstgjorde i Italien under andra världskriget ville ha en dryck som mer liknade den bryggkaffeupplevelse de gillade hemma i motsats till italiensk espresso. Resultatet blev Americano, som helt enkelt är en espresso med varmt vatten tillsatt.
© John Wiley & Sons, Inc.
An Americano.
Cortado har sitt ursprung i Spanien och framhäver både lite svagare espressoshots (finns ofta i Spanien eftersom spanjorernas föredragna recept innehåller en längre bryggning) och ångad mjölk. En cortado serveras i ett litet glas och består av cirka 30 ml espresso med en lika stor portion ångad mjölk.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
