Äppelsmör är en slags korsning mellan en sylt och hemgjord äppelmos. Den rika smaken och underbara aromen av detta äppelsmör kan förvandla en vanlig bit rostat bröd till något dekadent.
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 1 timme, 10 minuter
Behandlingstid: 15 minuter
Utbyte: 6 halvpints
8 stora äpplen (ca 4 till 4 1/2 pund)
3 1/2 dl äppelcider
1 1/2 koppar strösocker
1/4 tesked kosher eller inläggningssalt
3/4 tsk mald kanel
3-tums kanelstång
Skala, kärna ur och skiva äpplena.
Placera cidern i en 5- till 6-liters gryta och låt den koka upp på hög värme.
Lägg i äppelskivorna och sänk värmen.
Sjud frukten utan lock i 45 minuter.
Rör om frukten var 10:e till 15:e minut för att förhindra att den fastnar.
Rör ner sockret, saltet och malen och stick kanel.
Koka blandningen över medel-låg värme, utan lock och rör om då och då, tills blandningen tjocknar, cirka 20 till 25 minuter.
Konsistensen ska vara som äppelmos.
Ta bort och släng kanelstången.
Förbered dina konservburkar och tvådelade lock (lock och skruvband) enligt tillverkarens instruktioner.
Håll burkarna och locken varma.
Häll din heta frukt i de förberedda burkarna, lämna ett utrymme på 1/4 tum.
Släpp eventuella luftbubblor med ett icke-reaktivt verktyg.
Torka av burkens kanter.
Förslut burkarna med de tvådelade locken och dra åt banden för hand.
Bearbeta de fyllda burkarna i ett vattenbad i 15 minuter från kokpunkten.
Ta bort burkarna från det kokande vattnet med en burklyftare.
Lägg dem på en ren kökshandduk eller hushållspapper borta från drag.
Efter att burkarna har svalnat helt, testa tätningarna.
Om du hittar burkar som inte har förseglat, kyl dem och använd dem inom två månader.