Grönsakssoppa, Genovese Style (Minestrone alla Genovese)

Minestra är ett annat italienskt ord för soppa. Ordet minestrone översätts som "stor soppa" och hänvisar till det faktum att denna soppa är packad med grönsaker. Varje region i Italien har sin egen version av denna klassiska grönsakssoppa. Denna version av minestrone kommer från Genua, där pesto eller färsk basilika tillsätts i soppan.

För att göra den här soppan varmare, tillsätt en eller två nävar pasta cirka 5 minuter innan ärtorna och peston går ner i grytan. Små pastaformer - som armbågar, ditali eller små skal - fungerar bäst.

Grönsakssoppa, Genovese Style (Minestrone alla Genovese)

Kredit: ©iStockphoto.com/robynmac

Beredningstid: 30 minuter (plus blötläggning över natten för torkade bönor)

Tillagningstid: 1 timme, 15 minuter

Utbyte: 6 portioner

1 kopp torkade cannellinibönor, eller en 16-ounce burk cannellinibönor

2 matskedar olivolja

4 skivor pancetta eller bacon (ca 2 uns), tärnade (valfritt)

1 medelstor rödlök, skalad och hackad

4 vitlöksklyftor, skalade och hackade

3 medelstora morötter, hackade

5 stjälkar selleri, hackade

1 liten fänkålslök, urkärnad och tärnad

Nypa torkade rödpepparflingor

1 dl vitt vin

3 medelstora potatisar, skalade och tärnade

3 koppar strimlad vitkål

1 kopp konserverade italienska plommontomater

Salta och peppra efter smak

2-1⁄2 liter kallt vatten

12 sparrisspjut, skurna i 1-tums bitar

2 små zucchinis, tärnade

1⁄2 dl frysta ärtor

1 kopp tärnade gröna bönor

1⁄4 dl Pesto, eller 1 dl finhackad färsk basilika

1 kopp riven Parmigiano-Reggiano

Plocka över de torkade bönorna för att ta bort trasiga bönor och småsten och lägg bönorna i en kastrull eller skål med 5 dl kallt vatten.

Blötlägg dem i minst 4 timmar, gärna över natten. Dränera.

I en stor soppgryta, kombinera olivolja, pancetta, lök, vitlök, morötter, selleri, fänkål och rödpepparflingor.

Koka på medelvärme, rör ofta, i cirka 10 minuter. Tillsätt vinet och fortsätt koka tills det mesta har avdunstat, ca 5 minuter.

Tillsätt potatisen, kålen, tomaterna och cannellinibönorna, rör om för att kombinera. Krydda med salt och peppar.

Tillsätt 2-1⁄2 liter vatten. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter.

Tillsätt sparris, zucchini och gröna bönor och koka i ytterligare 30 till 35 minuter; cannellinibönorna ska kokas till den grad att de lätt kan krossas mellan två fingrar.

Tillsätt ärtorna och peston eller basilika och koka i 5 minuter till.

Justera eventuellt kryddningen med salt och peppar.

Servera varm eller kall beströdd med Parmigiano-Reggiano-ost.


Glutenfria recept: Pastarätter

Glutenfria recept: Pastarätter

Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]

Paleo-diet: livsmedel att undvika

Paleo-diet: livsmedel att undvika

De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]

Sanningen om vanliga livsmedel och hur de passar i Paleo Living

Sanningen om vanliga livsmedel och hur de passar i Paleo Living

Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]

Varför börja Paleo Living?

Varför börja Paleo Living?

De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]

Hur man går ner i vikt på medelhavsdieten

Hur man går ner i vikt på medelhavsdieten

Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]

Hembakade julklappar: frostverktyg och tekniker

Hembakade julklappar: frostverktyg och tekniker

Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]

Snabbguide till vinuttal

Snabbguide till vinuttal

Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]

Hur man lagar oxbringa med studentkänsla

Hur man lagar oxbringa med studentkänsla

Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]

Hur man lagar frukost när som helst på dagen som student

Hur man lagar frukost när som helst på dagen som student

Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]

Hur man gör proteinfyllda snacks på 5 minuter som studentkock

Hur man gör proteinfyllda snacks på 5 minuter som studentkock

Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]