Detta flatmage-recept är fullt av grönsaker inklusive svamp, grönkål, ärtor och tomater, tillsammans med lite tofu och brunt ris. Om du äter och njuter av skaldjur kan du blanda räkor, pilgrimsmusslor och musslor i denna maträtt. Eller så kan du krydda den här rätten med mer cayennepeppar, rödpepparflingor, varm Srirachasås eller jalapeños.
Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 10 minuter
Utbyte: 4 portioner
1 tsk olivolja
1 söt lök, tärnad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/2 dl svamp, hackad
1/2 tsk paprika
1/2 tsk gurkmeja
1/4 tsk kosher salt
1/4 tsk cayennepeppar
6 uns extra fast tofu, avrunnen
2 koppar kokt brunt ris
1/2 dl grönsaksbuljong med låg natriumhalt
1/2 kopp ärtor
1 tomat, tärnad
3 dl grönkål, hackad
1/2 dl persilja, hackad
Värm olivoljan på medelhög värme i en stor stekpanna. Fräs löken, vitlöken och svampen tills de är mjuka, cirka 3 minuter.
Rör ner paprika, gurkmeja, salt och cayennepeppar och smula tofun över grönsaksblandningen. Blanda för att införliva tofun och belägg den med kryddor.
Rör ner brunt ris, grönsaksbuljong, ärtor, tomat, grönkål och persilja. Koka i 5 minuter tills den är genomvärmd och vätskan absorberas.
Per portion: Kalorier 233 (från fett 46); Fett 5 g (mättad 1 g); Kolesterol 0mg; Natrium 224mg; Ca r bohydrate 39g (Kostfiber 5 g); Protein 11g.