I detta flatmage-recept toppas grillad lax – kryddad med koriander, spiskummin och fänkål – med en smakrik blåbärssalsa och serveras på lättgrillat pitabröd.
Förberedelsetid: 5 minuter
Koktid: 10 minuter
Utbyte: 4 portioner
1 tsk koriander
1 tsk spiskummin
1 tsk fänkålsfrö
1 tsk kardemumma
1 tsk senapsfrö
1/2 tsk salt
1/4 tsk peppar
1 vitlöksklyfta, finhackad
Två 8-ounce skinnfria laxfiléer
Fyra 4-tums helvete pitabröd
1 dl färska blåbär
1/2 avokado, tärnad
1/3 kopp hackad koriander
1/4 kopp tärnad rödlök
1 msk finhackad jalapeño
1 tsk limeskal
3 msk limejuice
2 matskedar olivolja
1 knippe vattenkrasse, putsad (ca 2 koppar)
I en liten skål, rör ihop koriander, spiskummin, fänkålsfrö, kardemumma, senapsfrö, salt och peppar för att bilda en kryddblandning.
Värm en oljad grill eller grillpanna till medelhög och strö 4 teskedar av kryddblandningen och vitlöken på båda sidor av laxen. Grilla bara tills den är ogenomskinlig i mitten, ca 4 minuter på varje sida. Flinga laxen med två gafflar.
Grilla pitan tills den är rostad, ca 30 sekunder per sida. Lägg på 4 tallrikar.
I en medelstor skål, släng blåbär, avokado, koriander, lök, jalapeño, limeskal och 1 tesked av den återstående kryddblandningen med limejuice och olja.
Toppa pitorna med vattenkrasse, lax och blåbärssalsa, dela jämnt.
Obs: Detta recept är återgivet från US Highbush Blueberry Council . Återges med tillstånd från Sodexo, Garden Cafe, Chicago Botanic Garden.
Per portion: Kalorier 370 (från fett 157); Fett 17 g (mättad 3 g); Kolesterol 51mg; Natrium 504mg; Kolhydrat 26g (kostfiber 5g); Protein 29g.