En butter crunch (även känd som en butter crisp) är en knaprig konfekt som du lagar till minst 290 grader F. Detta godis liknar kola (en krispig konfekt som innehåller mycket smör och socker), men den innehåller något mindre Smör. Om du minskar smörhalten i en crunch ännu lägre, producerar du en butter crisp - men egentligen är dessa namn enbart en beteckning.
För att göra detta smör-crunch recept, kombinerar du smör, socker, nötter (mandel eller pekannötter) och majssirap som huvudingredienser och kokar dem till minst 290 grader F. När du lagar en sats, se till att du använder en termometer för att bestämma den exakta temperaturen på godiset.
När man lagar godis som crunches till så höga temperaturer uppstår fel snabbt. Temperaturerna stiger, även efter att du har tagit bort kastrullen från värmekällan, eftersom värmen från kastrullen och den interna värmen i partiet kan orsaka en liten temperaturhöjning. Förutse din måltemperatur, och du kan undvika att bränna dina crunches, som inte är alltför läckra.
Efter att du kokat och kylt crunchen, täcker du dem med choklad. Du kan använda tempererad choklad som beläggning för följande recept, men eftersom du täcker chokladen helt med nötter, påverkar inte en temperering av din choklad presentationen eller smaken av ditt godis. Att temperera din choklad är inte nödvändigt för detta recept. Dessutom sparar du tid att inte temperera din choklad.
När du är klar med dina crunches, lägg dem i en plastbehållare. Om du planerar att behålla dina crunches i ett par veckor, placera den färdiga produkten i en lufttät plastbehållare och förvara i rumstemperatur. Den här produkten innehåller smör, så du vill inte att den ska stå på disken länge.
Om du vill förvara dina crunches under en längre tid, frys in dem. För att förbereda dem för frysning, lägg bitarna i en fryspåse med hjälp av vaxpapper för att separera lagren. Lägg sedan den första fryspåsen i en andra fryspåse och lägg påsen med crunches i frysen. Du kan frysa dem i upp till sex månader. För att tina dina crunches, ta bort dem från frysen och låt godiset tina över natten i rumstemperatur innan du tar ut dem från fryspåsarna. Denna metod för upptining skyddar godiset från kondens, vilket kan skada ditt godis.
Godistillverkare har olika metoder för att tillaga kola och kolaliknande godis, till exempel crunches. Vissa kockar lägger till rostade nötter i slutet medan andra lägger till råa nötter under tillagningen, och tror att kokning av nötterna tillsammans med resten av satsen ger mer nötsmak. Du kan göra detta recept med rå hackad mandel eller råa medelstora pekannötsbitar, och du får samma resultat.
Grovhacka nötterna som du använder för att tillaga i crunchen med en stor kniv, och finhacka nötterna som du använder för att täcka crunchen på slutet.
Nutty Butter Crunch
Förberedelsetid: 2 timmar, inklusive kylningstid
Utbyte: 30 till 35 stora bitar
1 kopp (2 pinnar) smör plus tillräckligt med smör för att täcka bakformen kraftigt
2 dl råa mandlar eller pekannötter
1-1/2 koppar strösocker
3 matskedar lätt majssirap
3 matskedar vatten
12 uns mjölkchoklad, hackad, för överdragning
1. Smör kraftigt en 9 x 13-tums långpanna av aluminium och ställ åt sidan.
2. Hacka 1 kopp nötter i medelstora bitar med en stor kniv; ställ dem åt sidan för att användas i tillagningen av crunchen. Använd en matberedare, finhacka 1 kopp mandel för att toppa den färdiga crunchen; lägg dem åt sidan.
3. Kombinera 1 kopp smör, strösocker, majssirap och vatten i en 4-liters kastrull. Koka på medelvärme och rör hela tiden tills satsen kokar upp (cirka 11 minuter).
4. När satsen kokar, sätt fast en godistermometer på sidan av pannan, var noga med att den inte rör vid botten av pannan.
5. När temperaturen når 250 grader, rör ner 1 dl hackade nötter och fortsätt röra. När temperaturen når 300 grader, ta bort från värmen, häll i en bakpanna och bred ut snabbt och jämnt med en gummispatel.
6. Låt satsen svalna i cirka en timme vid rumstemperatur (den ska vara sval vid beröring); ta sedan bort den från pannan för hand och lägg den på vaxpapper.
7. Smält chokladen i en mikrovågsugn på hög nivå tills den når cirka 100 grader (ca 2 minuter). Stäng av mikrovågsugnen var 30:e sekund för att röra om. På det tredje stoppet kontrollerar du temperaturen med en chokladtermometer för att se hur nära 100 grader chokladen är. Värm inte chokladen över 115 grader för du vill inte bränna den.
8. Häll ungefär hälften av chokladen på ena sidan av crunchen och använd en offset spatel för att breda ut den för att skapa ett tunt chokladlager. Strö sedan rejält över hälften av de finhackade nötterna ovanpå direkt. Täck godiset helt och lägg vaxpapper ovanpå det.
9. Vänd försiktigt på crunchen, försök att inte spilla lösa nötter, och upprepa choklad/nötöverdraget på den sidan.
10. Ställ godiset i kylen i cirka 15 minuter tills chokladen stelnar. Ta ut godiset från kylen och bryt det för hand i stora bitar.
Per portion: Kalorier 183 (från fett 112); Fett 13 g (mättad 5 g); Kolesterol 15mg; Natrium 12mg; Kolhydrat 18g (kostfiber 1g); Protein 3g.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
