Detta glutenfria honungshavrebröd gör den mest fantastiska rostat bröd. Äggen ger lite mer protein för att hjälpa strukturen att utvecklas och ge bra smak. (Bläddra ner för att se receptet för fullkornsmjölblandning som används i följande recept på honungshavrebröd.)
Honungshavrebröd
Beredningstid: 20 minuter plus jästid
Tillagningstid: 60–70 minuter
Utbyte: 16 skivor
2 koppar plus 2 matskedar (290 gram) fullkornsmjölblandning (rulla ner för att se receptet)
1 kopp minus 2 matskedar (105 gram) glutenfritt, rullat havremjöl
2/3 kopp glutenfri havregryn
2 ägg
2 matskedar honung
1/4 tsk havssalt
1 tsk aktiv torrjäst
1/2 tsk xantangummi
1-1/3 koppar varmt vatten (102 till 103 grader)
Smörj en 9-x-5-tums brödform med osaltat smör.
Blanda alla ingredienser i skålen för en stående mixer. Vispa på medelhastighet i 2 minuter.
Häll blandningen i en förberedd brödform. Täck över och låt jäsa i 1 till 2 timmar, eller tills smeten har fördubblats i storlek och nästan når kanten på pannan.
Förvärm ugnen till 350 grader F. Använd ett rent rakblad med en kant och skär ner mitten av brödet för ännu mer ugnsfjäder.
Grädda i 60 till 70 minuter, eller tills temperaturen på en omedelbar lästermometer visar 190 till 200 grader F.
Brödet blir gyllenbrunt, dras bort från pannans sidor och låter ihåligt när du knackar på det.
Kyl brödet i formen i 3 minuter och flytta det sedan till ett galler för att svalna helt.
Kyl brödet helt innan du skivar det.
Per portion: Kalorier 130 (från fett 17); Fett 2g (mättad 0g); Kolesterol 27mg; Natrium 45 mg; Kolhydrat 25g; Kostfiber 2g; Protein 4g.
Fullkornsmjölblandning
Förberedelsetid: 10 minuter
Utbyte: 14 koppar
4-1/2 koppar minus 1 matsked (600 gram) brunt rismjöl
4-3/4 koppar plus 2 matskedar (600 gram) sorghummjöl
3-1/4 koppar minus 1 matsked (400 gram) hirsmjöl
1-3/4 koppar (275 gram) sött rismjöl
I en stor skål, kombinera alla ingredienser tills blandningen är en färg.
Använd en trådvisp för att röra om för bästa resultat.
Förvara i en lufttät behållare och använd i bakrecept istället för mjöl.
Väg dessa mjöl istället för att mäta dem i volym. Du får mycket bättre resultat, och du upptäcker att med lite erfarenhet går vägningen snabbare än att mäta med koppar. En kopp av denna blandning väger 135 gram.