Även om du inte lagade glutenfritt, skulle du vilja ge dessa glutenfria ingredienser en chans. Dessa glutenfria spannmål är inte bara acceptabla ersättningar för traditionella spannmål som vete, råg och korn, utan dessa glutenfria valpar erbjuder också unika egenskaper:
-
Amaranth: Amaranth är en utmärkt källa till protein och har en behaglig pepprig och nötaktig smak.
-
Arrowroot: Med ett utseende och struktur som liknar majsstärkelse, är arrowroot ett bra substitut för majsstärkelse.
-
Bovete: Bovete (visas i den här figuren) är faktiskt en frukt (och är också känd som gryn och kasha).
-
Garfava: Garfava är namnet på en kommersiell blandning av kikärter (garbanzobönor) och favabönmjöl tillverkade av ett företag som heter Authentic Foods.
-
Job's Tears: En lång, tropisk växt som producerar ett spannmål som är glutenfritt, ofta torkat och tillagat som ett spannmål som ris eller korn.
-
Mesquite: En växt som producerar bönskidor som kan torkas och malas till mjöl. Den tillför en söt, nötaktig smak som bär en antydan av melass.
-
Hirs: Egentligen ett gräs - med ett litet frö som växer i en mängd olika former, storlekar och färger.
-
Montina (indisk risgräs): Montina är faktiskt ett varumärkesnamn av ett företag som heter Amazing Grains. Montina är en typ av mjöl gjord av indisk risgräs.
-
Quinoa (hie): En frukt, inte ett korn. Quinoamjöl och pasta finns tillgängliga.
-
Ragi: Särskilt värdefullt näringsmässigt eftersom det har aminosyran metionin.
-
Ris: En vanlig bas i den glutenfria kosten (se denna figur).
-
Sorghum: Även känd som milo, denna glutenfria olösliga fibers intetsägande smak och ljusa färg ändrar inte smaken eller utseendet på mat när den används istället för vetemjöl.
-
Soja: Egentligen en baljväxt, inte ett spannmål. Det används ofta i den glutenfria kosten.
-
Tapioka: Detta mjöl används i många glutenfria recept. Eftersom det är smaklöst, är tapiokamjöl eller stärkelse ett bra förtjockningsmedel.
-
Teff: Egentligen ett gräs med ett frö som ser ut (och kokar) mycket som quinoa och hirs, men det är mindre.