Du kan servera dessa glutenfria jordnötssmör brownies vanlig eller toppa dem med någon typ av choklad eller jordnötssmör frosting. För en enkel frosting, smält 1 kopp halvsöt chokladchips med 1/3 kopp jordnötssmör tills den är slät; häll över browniesna och låt stå tills de stelnat. Eller gör en vanlig smörkrämsfrosting som börjar med 1/4 kopp smör och tillsätt 1/3 kopp jordnötssmör. Vispa tills den är slät och frosta de avsvalnade browniesna.
Kredit: ©iStockphoto.com/Sue Dine 2012
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 40 minuter
Utbyte: 9 portioner
2 matskedar plus 1 tsk kakaopulver
1/2 kopp osaltat smör
1 kopp halvsöt chokladchips
1/2 kopp packat farinsocker
1/2 kopp strösocker
2 ägg
1/2 kopp jordnötssmör
1-1/2 tsk vanilj
1/3 kopp plus 1 matsked (44 gram) mandelmjöl
2 matskedar (18 gram) sött rismjöl
1/2 tsk xantangummi
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1/2 kopp hackade jordnötter
Värm ugnen till 325 grader F.
Spraya en 9-x-9-tums bakpanna med nonstick-spray. Strö över 1 tsk kakaopulver, skaka pannan för att fördela pulvret jämnt och slå ut överskottet. Ställ pannan åt sidan.
Smält smöret med 2 msk kakaopulver och chokladbitarna i en stor kastrull på låg värme, rör om ofta, tills det är slätt. Vispa ner farinsocker och strösocker och ta sedan bort från värmen.
Tillsätt äggen, ett i taget, vispa ordentligt efter varje tillsats. Slå i jordnötssmöret och rör sedan ner vaniljen.
I en liten skål, kombinera mandelmjöl, sött rismjöl, xantangummi, bakpulver och salt.
Blanda med en trådvisp tills blandningen är enfärgad. Rör ner i smeten.
Bred ut smeten i den förberedda pannan och toppa med jordnötter.
Grädda i 30 till 40 minuter, eller tills en tandpetare som sätts in nära mitten av pannan kommer ut nästan ren, med några fuktiga smulor som fastnar på den.
Kyl på galler och skär sedan i rutor för servering.
Per portion: Kalorier 455 (från fett 273); Fett 30 g (mättad 12 g); Kolesterol 75mg; Natrium 175mg; Kolhydrat 43g; Kostfiber 3g; Protein 9g.