If you are on a gluten-free diet, you can prepare a sourdough starter mixture that uses a variety of gluten-free flours. This sourdough starter mixture will need approximately three days of rest time before you can use it to prepare savory gluten-free sourdough bread recipes.
The dry ingredients in this recipe are measured by weight (grams), not volume (cups and tablespoons). Gluten-free flours are all different weights, so if you substitute one flour for another, cup for cup, you’ll run into trouble. For example, a cup of wheat all-purpose flour weighs 125 grams, but a cup of sweet rice flour weighs 155 grams. So, if you replace one cup of wheat flour with a cup of sweet rice flour, you’ll be adding 30 grams of extra flour( 155 grams – 125 grams), resulting in a dry, heavy baked good. Always try to substitute by weight, using a food scale.
Förberedelsetid: 10 minuter, plus vilotid
Utbyte: 2 koppar
583 gram brunt rismjöl
583 gram durramjöl
583 gram hirsmjöl
290 gram sött rismjöl
74 gram garfavamjöl
155 gram vitt bönmjöl
För denna startmix, kombinera alla ingredienser och blanda ihop dem tills blandningen är enfärgad.
Förvara denna blandning i en lufttät behållare och använd den för att göra surdegsstarten.
För surdegsstarter, kombinera lika vikter av startblandningen och vatten.
Du kan till exempel använda 1 kopp Starter Mix och 1 kopp vatten.
Låt stå utan lock på en varm plats i köket i tre dagar, rör om blandningen en gång om dagen.
You’re trying to capture yeast spores that are naturally occurring in the air in your kitchen. You’ll have more success with this process if you bake some yeast breads in the days before you create a Starter. The Starter is ready when it bubbles and it smells like bread baking.
When the Starter starts bubbling, hopefully by the third day, feed it with 1 cup Sourdough Starter and 1 cup water.
Let it grow for a day and then feed it again. Repeat once more and the Starter is ready to use.
Some experienced cooks use unwashed organic grapes in the Starter to give it a boost, but this can add chlorophyll to your Starter. Try capturing wild yeast first by using just this flour mixture and water.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
