Denna snabba måltid är perfekt för den hektiska semesterperioden. Släng ihop den efter en sen kväll med julhandel och servera den med en sallad. Fusilli är den perfekta pastaformen för att få tag i denna karamelliserade löksås.
En stor wok är det perfekta kärlet för att sautera den stora mängden lök. Du måste få ner din timing rätt i det här receptet. Pastan ska vara färdig samtidigt som såsen avslutas. Denna synkronitet kommer att utnyttja din tid på bästa sätt och ge de bästa resultaten.
Fusilli med karamelliserad lök och kalamataoliver
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Utbyte: 2 portioner
4 koppar skivad gul eller vit lök
5 matskedar olivolja
2 hackade vitlöksklyftor
1 tsk timjan
1/4 kopp torr vermouth
Salta och peppra efter smak
1/4 kopp hackade kalamataoliver
1/2 pund fusilli pasta
Parmesanost efter smak
Fräs lök och vitlök i olivoljan i en stor tjockbottnad, djupgående panna på medelvärme. Håll värmen tillräckligt låg för att löken ska mjukna långsamt och inte brännas. Rör om ofta.
Efter cirka 20 minuter, tillsätt timjan och låt det saltade pastavattnet koka upp; koka pastan. Efter ca 30 minuter ska löken vara mjuk och karamelliserad. Vrid värmen till hög och tillsätt vermouth. Koka i 2 minuter, rör hela tiden. Krydda med salt och peppar och rör ner oliverna.
Tillsätt lite av det varma pastavattnet för att lossa såsen, börja med 1 till 2 matskedar, rinna av pastan och tillsätt pastan till löken. Kasta och servera; passera osten och en pepparkvarn.
Att tillsätta pastavatten tillbaka till en sås är en "känsla"-typ av procedur. Börja med en matsked eller två, lägg till mer om såsen verkar behöva det. Du kommer att veta. Du vill ha en såskonsistens som passar bra med pastan — inte för tunn så att den glider av, och inte så fast att den inte kan slängas med pastan.
Torr vermouth är att föredra, men ett torrt vitt vin är också bra.
Per portion: Kalorier 796 (från fett 351); Fett 39 g (mättad 5 g); Kolesterol 0mg; Natrium 485mg; Kolhydrat 97g (kostfiber 8g); Protein 16g.