Personifiera denna rejäla frukt- och klimuffins genom att använda din favorit torkade frukt. Macadamianötter erbjuder en tropisk twist till dessa klimuffins, men om du föredrar det kan du ersätta mandel, pekannötter eller valnötter.
Förberedelsetid: 25 minuter
Gräddningstid: 20 till 25 minuter
Utbyte: 12 till 16 muffins
1 1/2 koppar flingor med hel kli (inte kli)
1/2 dl kokande vatten
1 ägg
1/4 kopp osaltat smör
1/2 kopp macadamianötter
1 kopp kärnmjölk
1/2 kopp honung
1 1/2 dl blandad torkad frukt, ditt val av typer
1/2 kopp fullkornsmjöl
3/4 kopp universalmjöl
1 1/4 tsk bakpulver
1/2 tsk kosher salt
Värm ugnen till 425 grader F.
Spraya en muffinspanna med nonstick-spray.
Kombinera kliflingorna med vatten i en stor blandningsskål.
Rör om för att fukta flingorna.
Kyl blandningen tills den är ljummen.
Knäck ägget i en liten skål och vispa det lätt med en visp eller gaffel.
Smält smöret.
Du kan smälta den i en liten skål i mikron eller i en liten kastrull på spisen.
Hacka nötterna.
Rör ner ägg, smör, nötter, kärnmjölk, honung och torkad frukt.
Blanda väl; avsätta.
Blanda mjöl, salt och bakpulver i en liten skål.
Tillsätt denna blandning till de våta ingredienserna, rör bara tills ingredienserna är jämnt fuktiga.
Häll smeten i din förberedda muffinsform.
Fyll varje kopp till cirka 3/4.
Grädda muffinsen i 15 till 20 minuter eller tills en tandpetare i mitten av en muffins kommer ut ren.
Kyl muffinsen i 5 minuter i pannan.
Ta bort dem från pannan och lägg dem på ett galler för att svalna helt.
För förvaring, slå in dem individuellt i plastfolie eller förvara i en lufttät behållare.