Beaujolais-regionen är unik bland franska vinregioner eftersom den gör viner som gärna kan behaga utan att försöka imponera. Beaujolais-vinet är en produkt från Beaujolais-regionen i Frankrike och den röda druvsorten Gamay.
Administrativt sett är Beaujolais ett distrikt i Bourgogne-regionen, men det röda vinet från Beaujolais skiljer sig mycket från vinet i resten av Bourgogne — gjort på en annan druvsort som odlas i annan jord och ett varmare klimat.
Beaujolais är en stor vinregion med Bourgognes mått mätt: Den är ungefär dubbelt så stor som Rhode Island och större än något Bourgogne-distrikt. Regionen omfattar nästan 50 000 tunnland vingårdar, som sträcker sig 34 miles i längd och sju till nio miles i bredd. Vingårdarna ligger i den östra delen av regionen, på böljande kullar.
Beaujolais är tillräckligt nära Medelhavet för att uppleva medelhavsliknande sommarväder, som är varmt och torrt; men regionen är också tillräckligt inre för att uppleva kallt, torrt väder från nordost, inklusive vårfrost. Överlag är klimatet tempererat.
Jordvariationer är den viktigaste faktorn för att definiera karaktären hos regionens olika viner:
I den södra delen av regionen, söder om staden Villefranche, är jordmånen sandsten eller lera och kalksten.
I norr är jordarna granit eller skiffer (kristallin sten) på de övre sluttningarna, med sten- och lerjordar på de nedre sluttningarna.
Precis som jordmånen är annorlunda i norr, så är det också vinerna. De kraftigaste, fastaste Beaujolais-vinerna kommer från de norra vingårdarna, medan de lättaste, smidigaste vinerna kommer från södra vingårdar.
Förutom en liten mängd Chardonnay täcks 99 procent av Beaujolais vingårdar av en enda druvsort, Gamay; allt rött Beaujolais-vin kommer helt och hållet från Gamay.
Gamay finns på några andra platser - Frankrikes Loiredalen, till exempel, och Schweiz - men Beaujolais-regionen är verkligen fäste för denna sort, och de finaste Gamay-vinerna kommer från detta område. (Varken druvan som heter Gamay Beaujolais i Kalifornien eller druvan som heter Napa Gamay är äkta Gamay.)
Sorten Gamay gör viner som är ganska djupa i färgen, med en blåaktig nyans. De tenderar att ha lätt till medel kropp, relativt låg syra, måttlig tannin och aromer och smaker av röda bär.
En vinframställningsteknik som är allmänt praktiserad i regionen bidrar avsevärt till stilen hos Beaujolais-viner. Den tekniken kallas kolmaceration (eftersom druvorna macererar , eller blötläggs, i en koldioxidrik miljö). Det är en ganska enkel process sett till vad vinmakaren gör, men det är mer komplicerat kemiskt. Effekten av processen är en minskning av vinets tannin och en förstärkning av speciella fruktiga aromer och smaker i vinet.
Principen bakom kolmaceration är att när hela druvor berövas syre, börjar de jäsa (deras sockerarter omvandlas till alkohol) från insidan; vissa andra förändringar sker inom druvbären, såsom bildandet av särskilda arom- och smakföreningar. Denna interna jäsning sker utan hjälp av jästsvampar; Normal jäsning sker däremot på grund av att jäst kommer i kontakt med saften från krossade druvor.
För de lättaste Beaujolais-vinerna – närmare bestämt den stil som kallas Beaujolais Nouveau – kan jäsningen vara så kort som tre dagar. Andra stilar jäser i cirka tio dagar, under vilken tid de får mer färg och tannin från druvskalen än de ljusare stilarna gör.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
