Många attribut skiljer varje druvsort från nästa. Druvsorternas egenskaper delas in i två kategorier: personlighetsdrag och prestationsfaktorer. Personlighetsdrag är egenskaperna hos själva frukten - dess smaker, till exempel. Prestationsfaktorer hänvisar till hur vinrankan växer, hur dess frukt mognar och hur snabbt den mognar.
Hudfärg är den mest grundläggande skillnaden mellan druvsorter. Varje druvsort anses antingen vara en vit eller en röd (eller "svart"), beroende på färgen på dess skal när druvorna är mogna. (Ett fåtal sorter med röd skal kännetecknas ytterligare av att de har röd fruktkött snarare än vit fruktkött.)
Individuella druvsorter skiljer sig också på andra sätt:
Aromatiska föreningar: Vissa druvor (som Muscat) bidrar med blommiga aromer och smaker till sitt vin, till exempel, medan andra druvor bidrar med örtartade toner (som Sauvignon Blanc gör) eller fruktig karaktär. Vissa druvor har mycket neutrala aromer och smaker och gör därför ganska neutrala viner.
Surhetsnivåer: Vissa druvor är naturligt utsatta för högre syranivåer än andra, vilket påverkar vinet som görs av dessa druvor.
Tjocklek på skal och storlek på de individuella druvorna (kallade bär ): Svarta druvor med tjockt skal har naturligt mer tannin än druvor med tunt skal; dito för småbärssorter jämfört med storbärssorter, eftersom deras förhållande mellan skal och saft är högre. Mer tannin i druvorna leder till ett fastare, mer tanninrikt rött vin.
De sammansatta personlighetsdragen för alla druvor är ganska tydliga i viner gjorda av den druvan. Ett Cabernet Sauvignon-vin är nästan alltid mer tanniskt och något lägre i alkohol än ett jämförbart Merlot-vin, till exempel, eftersom det är dessa två druvors natur.
Prestationsfaktorerna som särskiljer druvsorter är oerhört viktiga för druvodlaren eftersom dessa faktorer avgör hur lätt eller utmanande det kommer att vara för honom att odla en specifik sort i sin vingård - om han ens kan odla den överhuvudtaget. Frågorna inkluderar:
Hur mycket tid en sort vanligtvis behöver för att mogna sina druvor. (I regioner med korta växtsäsonger klarar sig tidigmogna sorter bäst.)
Hur täta och kompakta druvklasarna är. (I varma, fuktiga klimat kan druvsorter med täta klasar ha mögelproblem.)
Hur mycket vegetation en viss sort tenderar att växa. (I bördiga jordar kan en vinstock som är benägen att odla mycket löv och skott ha så mycket växtlighet att druvorna inte får tillräckligt med sol för att mogna.)
Anledningarna till att vissa druvsorter presterar briljant på vissa ställen (och gör utmärkt vin som ett resultat) är så komplexa att druvodlarna inte har listat ut dem ännu. Mängden värme och kyla, mängden vind och regn (eller avsaknaden av det) och lutningen av solens strålar på en sluttning av vinstockar är bland de faktorer som påverkar en vinstocks prestanda. Det finns i alla fall inga två vingårdar i världen som har exakt samma kombination av dessa faktorer.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
