Curried Quinoa är ett perfekt tillbehör för en förberedd lunch! Kasta detta spannmål över en bädd av spenat och servera med strimlad kyckling eller kikärter för att avsluta måltiden. Curry och vitlök är laddade med näring som hjälper till att motverka inflammation.
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 35 minuter
Utbyte: 4 portioner
1 medium söt lök, tärnad
1 medelstor tomat, tärnad
1 grön paprika, tärnad
1 tsk kokosolja
1 msk finhackad vitlök
3/4 kopp ZICO Natural Pure Premium Coconut Water
1/4 kopp grönsaksfond
1/2 tsk peppar
1 msk currypulver
1/2 kopp quinoa
Koka löken, tomaten och paprikan i en kastrull i kokosolja och vitlök på medelvärme tills de är mjuka.
Tillsätt kokosvattnet, grönsaksfonden, paprikan och curryn i kastrullen och låt sjuda upp. Tillsätt quinoan, sänk till låg värme och täck. Låt quinoan koka i 15 minuter, eller tills vätskan absorberats. Ta kastrullen från värmen och låt stå i 10 minuter. Ta av locket och servera varmt.
Per portion: Kalorier 138 (från fett 24); Fett 3g (mättad 1g); Kolesterol 0mg; Natrium 54mg; Carb o hydrat 25g (Di e tary Fiber 3g); Protein 4g.