Denna gryta med bräserat fläsk och grönsaker med en hint av citron ger en utsökt kvällsmat. Fläskgryta med citron och timjan behöver bara en slängd grönsallad och lite knaprigt, knaprigt bröd som tillbehör.
Förberedelsetid: 25 minuter
Tillagningstid: 8 till 10 timmar på Low
Utbyte: 4 portioner
2 pund benfri sidfläsk
2 stora potatisar
4 palsternacka
1 stor rödlök
2 stjälkar selleri
1 citron
1 matsked olivolja
3 dl kycklingbuljong
2 tsk torkad timjan
3/4 tsk salt
1/4 tsk nymalen svartpeppar
1/4 kopp vatten
1/4 kopp mjöl
1 paket (10 uns) frysta gröna bönor i fransk stil
Putsa fläskryggen på allt synligt fett och skär den i 1-tums kuber.
Skala och skär potatisen i tärningar.
Skala palsternackan och skär dem i 1-tums bitar.
Hacka löken och sellerin grovt.
Skala citronen och juice den sedan.
Spraya lätt en 4- till 6-quart långkokare med matlagningsspray med vegetabilisk olja.
Värm olivoljan i en stor nonstick-panna på medelhög värme.
Bryn fläsket i omgångar.
Var noga med att lämna lite utrymme mellan varje bit fläsk medan du bryner, och undvik att överbelasta pannan under detta steg. Annars kommer köttet att ånga istället för brunt.
Placera det brynta fläsket i långsamkokaren.
Tillsätt 1 kopp av buljongen i stekpannan.
Låt koka upp och skrapa bort eventuella brynta partiklar på stekpannan.
Häll buljongen över köttet i långsamkokaren.
Tillsätt 1 tsk citronskal, 1 msk citronsaft, de återstående 2 kopparna buljong, potatisen, palsternackan, löken, selleri, timjan, salt och peppar i långsamkokaren.
Täck över och koka på låg i 8 till 10 timmar, eller tills köttet och grönsakerna är möra.
Vispa ihop mjöl och vatten i en liten skål.
Rör ner mjölblandningen i långsamkokaren.
Tillsätt haricots verts.
Koka på hög i 15 minuter.
P er servering: Kalorier 175 (från F vid 135); Fett 19 g (mättad 5,5 g); C- holesterol 125g; Natrium 960mg; Kolhydrat 42g ( kostfiber 6g); Protein 58g.