Med bara olivolja och salt på toppen är denna focaccia den enklaste och mest grundläggande. Använd den för att göra smörgåsar (skär bara rutor på mitten horisontellt) eller servera den som mellanmål. Det är också gott i brödkorgen vid en trevlig måltid.
Kredit: ©iStockphoto.com/Birkholz
Specialverktyg: 17 x 11-tums jellyroll-panna, stående mixer
Beredningstid: 30 minuter (plus jästid på 2-1⁄4 till 2-3⁄4 timme)
Tillagningstid: 30 minuter
Utbyte: 8 portioner
1 paket torrjäst
1-1⁄4 dl varmt vatten
1 tsk socker
1 kopp olivolja, uppdelad
3-3⁄4 dl mjöl, delat
1-1⁄2 tsk matsalt
Matlagningsspray
2 tsk kosher salt
Blanda jäst, vatten och socker i blandningsskålen på en stående mixer med en degkrok. Blanda i 3 minuter.
Tillsätt 1⁄2 dl olivolja, 31⁄4 dl mjöl och bordssaltet. Mixa på låg hastighet tills allt har kommit ihop och är slätt, ca 5 minuter. Om degen är väldigt kladdig, tillsätt gradvis upp till ytterligare 1⁄4 dl mjöl.
Ta bort degen och lägg i en stor skål som är lätt smord med olivolja.
Täck tätt med plastfolie och låt bli dubbelt så stor, 1-1⁄2 till 2 timmar.
Värm ugnen till 425 grader.
Strö resterande 1⁄4 kopp mjöl över degen, slå försiktigt ner den och arbeta lätt in det tillsatta mjölet i degen, 1 till 2 minuter.
Lägg degen i en jellyroll-panna som har sprayats med matlagningsspray. Kavla ut degen jämnt, vänd formen vid behov. Täck över och låt degen jäsa i 45 minuter.
Häll resterande 1⁄2 dl olivolja i en liten skål och doppa fingertopparna i den.
Gör fingeravtryck med 1⁄4 tums mellanrum i focacciadegen. Strö över koshersaltet.
Grädda i 5 minuter. Sänk sedan temperaturen till 375 grader och grädda tills de är gyllenbruna, 25 till 30 minuter.
Du kan toppa detta grundrecept med färska örter, skivade tomater eller nästan vilken grönsak som helst. Till exempel, för att göra Focaccia med lök, kombinera 2 tunt skivade medelstora rödlökar, 3 matskedar olivolja och salt och peppar efter smak i en liten skål. Efter att ha gjort fingeravtryck i degen, strö enligt anvisningarna med koshersalt och fördela sedan lökblandningen jämnt över degen. Grädda 25 minuter i 375 grader.