Även om vissa recept är lättare att anpassa än andra, kan nästan alla recept göras glutenfria. Det enklaste att ändra är recept med endast små mängder mjöl och mat med högt innehåll av frukt och grönsaker. Men även om ditt glutentunga italienska recept kräver vetepasta, använd bara en glutenfri pasta istället. Och om du är ren från glutenfri pasta, kan vetskapen om att du kan ersätta ris, potatis, risotto, spaghetti squash eller polenta i receptet rädda dagen!
Utelämna ingredienser. Det första steget för att göra ett glutenhaltigt recept glutenfritt är att veta vilka ingredienser man ska undvika. Medan du söker i ingredienslistan efter saker som du kan utelämna, var noga med att kontrollera etiketterna på ingredienser du planerar att använda också.
Byt ut mjölet. Att konvertera recept som inte innehåller en stor mängd mjöl är enklast. Om receptet kräver bara lite mjöl, byt bara ut det glutenhaltiga mjölet mot majsstärkelse, pilrotspulver eller något glutenfritt mjöl eller mjölblandning.
Men om du förbereder ett recept med mer än bara några matskedar mjöl, kan du inte slänga i samma volym glutenfritt mjöl och få ett recept att bli bra om du inte använder en blandning. Du kan köpa en allsidig mjölblandning eller göra din egen. Prova 3 delar rismjöl, 2 delar potatisstärkelse, 1 del tapiokamjöl och 1 tesked xantangummi för varje 1 1/2 kopp av mjölblandningen.
Håll det tillsammans med xantamgummi. Xantangummi är en naturligt löslig fiber som framställs genom att en mikroorganism jäser med socker. Det hjälper till att ge degen en kladdig konsistens, och degen minus gluten behöver verkligen lite hjälp för att hålla ihop! Om du bara blandar lite glutenfritt mjöl i sås eller en soppa eller använder det som beläggning, så behövs inget tuggummi.
Tillsätt fukt till bakverk. Glutenfria mjöl tenderar att producera mat som är tätare och torrare än deras gluteninnehållande kusiner. Att lägga till 1/4 kopp äppelmos, pumpapuré, majonnäs eller gräddfil kan förbättra konsistensen.
Använd alternativa paneringsalternativ. Om ett recept kräver en stekt eller bakad krispig beläggning på kött eller grönsaker, använd ingredienser som glutenfritt ströbröd, glutenfritt mjöl, malda nötter, majsmjöl, krossade potatischips eller majschips, snabbpotatisflingor eller krossad gluten- gratis flingor eller kex.
Referera till glutenfria recept. Du behöver inte ge upp familjens favoritrecept när du avstår från gluten! Du behöver bara uppfinna glutenfria versioner. Ett sätt att ta reda på hur du ändrar ditt recept är att leta efter liknande glutenfria recept som redan har prövats och publicerats av någon annan. Om du till exempel vill göra din mormors Spritz-kakor, så finns det säkert glutenfria kockar som har kommit på liknande kakrecept. Om du inte kan hitta ett glutenfritt recept för en specifik maträtt, läs igenom flera recept och leta efter mönster som kan hjälpa dig att ändra ditt recept. Till exempel
Brukar de liknande recepten du hittar att använda vissa mjöl? Vilka?
Kräver recepten mer eller mindre vätska än de glutenfyllda versionerna?
Brukar de ha fler ägg eller extra vanilj?
Brukar de använda samma tillagningstemperatur och tid?
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
