Om du hittar lax till försäljning runt jul, är gravlax en rejäl aptitretare att servera på din semester. Gravlax är ett elegant tillskott till din aptitretarepertoar. Rålax torkas några dagar i kylen med socker och salt; det är ungefär det.
Det finns skillnader i smaken på de olika laxarna, men det viktigaste är att köpa färsk eller lagom fryst fisk. Om din fisk har varit fryst, fråga fiskhandlaren om den var snabbfryst på båten. Flash frusen innebär att fiskarna själva fryser in fisken direkt efter att den har fångats. På så sätt, när den är upptinad, är den så nära färsk som fryst kan vara. För Easy Homemade Gravlax, använd dock färsk lax. Om du ska tjuvjaka, steka eller på annat sätt tillaga din lax, är snabbfryst fisk bra.
Enkel hemlagad gravlax
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: Ingen; behöver vila 3 dagar i kylen
Utbyte: 20 portioner
4 pund laxfilé
8 enbär (valfritt)
2 tsk svartpepparkorn
1/4 kopp kosher salt
1/4 kopp socker
1 dl hackad färsk dill
1/4 kopp gin
10 skivor mörkt pumpernickelbröd
1/4 kopp (1/2 stick) osaltat smör
2 msk hackad färsk dill
Ta bort alla små vita ben inbäddade i köttet, så kallade stiftben, med nåltång.
Lokalisera benen med fingrarna - de kommer att kännas som en splitter. Ta tag i änden med tången och dra ut, arbeta med riktningen för benets insättningsvinkel. De ligger på en rad, så hitta en och arbeta dig ner i filén.
Dra ut pinnbenen ur laxen.
Klä en stor ugnsform i glas med tillräckligt med plastfolie för att täcka botten helt och med tillräckligt för att hänga över kanterna. Lägg laxen, med skinnsidan nedåt, i fatet.
Krossa enbär och pepparkorn med mortel och mortelstöt eller lägg dem på en arbetsyta och krossa med bredsidan av en tung kockkniv. Blanda med salt och socker och strö blandningen jämnt över laxen. Bred dillen över fisken. Ringla ginen över fisken så jämnt som möjligt.
Enbär finns i hälsokostbutiker eller andra butiker som har bulk örter. Att köpa örter i lösvikt är förresten det mest kostnadseffektiva sättet att få dem. Även om bären är valfria, använd dem om du kan hitta dem.
Linda plasten upp och över fisken. Placera en form eller tallrik som får plats i ugnsformen över fisken. Väg ner fisken genom att lägga tunga konserver ovanpå pannan eller tallriken.
Placera i ditt kylskåp i tre dagar; fisken borde ha förlorat sin genomskinlighet när du serverar den. Packa upp fisken och skrapa bort dill, salt och socker. Skiva laxen tunt på biasen, lämna skinnet kvar.
Lägg gravlaxen på ett serveringsfat omgiven av en kruka sött smör och skivat mörkt bröd. Garnera med färsk dill och servera.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
