Once you make this recipe for English muffins, you may not go back to store-bought versions. These English muffins lovely to have on hand in the freezer. If you split them before freezing you can just drop them into the toaster and toast. They’re delicious topped with a fried egg, a piece of Canadian bacon, and some Cheddar cheese. Broil until the cheese melts.
Preparation time: 20 minutes, plus rise time
Cooking time: 20 minutes
Yield: 8 servings
2 teaspoons cornmeal
1 cup (131 grams) High-Protein Bread Flour Mix (see recipe below)
1/2 cup plus 1 tablespoon plus 2 teaspoons (89 grams) White Flour Mix (see recipe below)
1/4 cup plus 2 teaspoons (41 grams) Whole-Grain Flour Mix (see recipe below)
3 tablespoons (30 grams) raw buckwheat flour
1 tablespoon plus 1 teaspoon sugar
1/2 teaspoon salt
2 tsk aktiv torrjäst
3/4 kopp vatten
Placera åtta 4-tums engelska muffinsringar på en Silpatcovered (silikon) bakplåt. Strö 1/4 tesked majsmjöl i ringarna; reservera resten för senare.
I en stor skål, kombinera högproteinbrödmjölsblandningen, vitmjölsblandningen, fullkornsmjölsblandningen, bovetemjöl, socker, salt och jäst tills blandningen är enfärgad.
Tillsätt vattnet och vispa väl för hand.
Fördela degen jämnt mellan ringarna, jämna till topparna för att jämna ut smeten. Strö topparna med resterande majsmjöl.
Täck degen med plastfolie och låt jäsa i 1/2 timme.
Värm ugnen till 375 grader F. Grädda muffinsen i 20 minuter, eller tills den inre temperaturen registrerar 190 till 200 grader F. De kommer inte att bryna; det händer i brödrosten!
Ta ut muffinsen från ugnen; låt dem stå i 2 minuter på plåten och ta sedan bort dem.
Per portion: Kalorier 139 (från fett 8); Fett 1 g (mättad 0 g); Kolesterol 0mg; Natrium 147mg; Kolhydrat 31g (kostfiber 2g); Protein 3g.
Förberedelsetid: 20 minuter
Utbyte: 15 koppar
4 koppar (583 gram) brunt rismjöl
4-3/4 koppar (583 gram) sorghummjöl
4-1/2 koppar plus 2 matskedar plus 2 teskedar (583 gram) hirsmjöl
1-1/4 koppar minus 2 teskedar (155 gram) vitt bönmjöl
1/2 kopp plus 2 matskedar (74 gram) garfavamjöl
I en stor skål, kombinera alla ingredienser och blanda tills de har en färg.
Förvara i en stor behållare i rumstemperatur i högst en månad.
Obs: Denna blandning kommer att hålla i frysen i sex månader.
Förberedelsetid: 10 minuter
Utbyte: 18 koppar
5-1/2 koppar (685 gram) tapiokamjöl (även känt som tapiokastärkelse)
8 koppar (1 370 gram) potatisstärkelse
4-1/2 koppar minus 1 matsked (685 gram) sött rismjöl (klibbigt rismjöl)
I en mycket stor skål, kombinera alla ingredienser och blanda med en trådvisp tills de är enfärgade.
Förvara i en lufttät behållare och använd i recept.
Obs: För noggrannhet och bästa resultat, väg upp mjölet för denna blandning och väg blandningen när du använder den i recept. En kopp av denna blandning väger 148 gram.
Du kan hitta klibbigt rismjöl på lokala asiatiska marknader.
Förberedelsetid: 10 minuter
Utbyte: 14 koppar
4-1/2 koppar minus 1 matsked (600 gram) brunt rismjöl
4-3/4 koppar plus 2 matskedar (600 gram) sorghummjöl
3-1/4 koppar minus 1 matsked (400 gram) hirsmjöl
1-3/4 koppar (275 gram) sött rismjöl
I en stor skål, kombinera alla ingredienser tills blandningen är en färg. Använd en trådvisp för att röra om för bästa resultat.
Förvara i en lufttät behållare och använd i bakrecept istället för mjöl.
Obs: Väg dessa mjöl istället för att mäta dem i volym. Du får mycket bättre resultat, och du upptäcker att med lite erfarenhet går vägningen snabbare än att mäta med koppar. En kopp av denna blandning väger 135 gram.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
