En populär form av jäsning och betning görs med vanlig kål. Surkål är ett otroligt recept som använder processen av vild jäsning, vilket innebär att inga förrätter behövs. De naturliga bakterierna som lever på växtlivet är ensamma ansvariga för jäsningen.
Enklare än så blir det inte, vilket gör surkål till ett perfekt recept för jäsningsnybörjare! Här är föremålen du behöver:
Ett kålhuvud (valfri färg ditt hjärta önskar)
Havssalt
En välslipad kniv och en skärbräda
Rengjorda och steriliserade fermenteringsbehållare; en glasskål, Mason-burkar med bred mun, keramiska skålar eller plasthinkar fungerar alldeles utmärkt
Ibland använder människor ett viktat föremål för att täcka surkål när den jäser. Om du använder en beror på vilken jäsningsbehållare du använder. För surkål är stora keramikskålar eller burkar med bred mun säkert praktiskt. Att hålla din kål nedsänkt under den våta saltlaken är viktigast. En vikt, något så enkelt som en tung tallrik eller en tallrik med en sten ovanpå, hjälper till att sätta press på toppen av din behållare och packa ner din kål.
Försök att se till att plattan sitter tätt runt omkretsen av alla kärl du använder. Du vill tillåta gasen att rinna ut men minimalt med syre kommer in som kan orsaka mögel att bygga på din surkål. Om du märker mögel kan du skrapa bort det och ändå äta kålen nedan. Jäsningsprocessen och allt salt kommer att döda alla oönskade mikrober.
När du har samlat ihop ditt material och din utrustning gör du så här surkål:
Skär kålen i fina, tunna skivor.
Lägg kålen i en stor skål eller plasthink och tillsätt en jämn mängd salt för att täcka kålen.
Två till fyra matskedar borde räcka, men tillsätt gärna efter smak och önskemål.
Blanda den salta kålen och pressa grönsaken tills det börjar komma vätska ur den.
Handlingen att salta kålen drar ut tillräckligt med vatten. Du kommer att få se detta med tiden.
Placera den pressade kålen tätt i en Mason-burk eller annan jäsningsbehållare.
Tryck ner kålen kraftigt i botten av behållaren så att den packas väl. Du vill inte ha några luftbubblor. Se till att saltlaken (saltvattnet) täcker kålen.
Lämna kålen nedsänkt under saltlaken.
Om du vill tillsätta en liten mängd vatten kan du, men det är inte nödvändigt.
Förslut burken eller täck din jäsningsbehållare med ett tungt föremål.
En bekväm jäsningsmiljö är vid eller strax under rumstemperatur. Vissa föreslår att du täcker toppen av din surkål med flera fulla kålblad innan du lägger locket ovanpå. Testa själv och se vad som fungerar bäst. Låt din burk stå i ett rum som är något kallare än rumstemperatur i tre till fem dagar.
Kontrollera dina jästa varor dagligen.
Trycket kommer att börja byggas på insidan av din behållare, och du kan se en del vatten svämma över. Du kan smaka på förändringarna över tiden och justera salt- eller vattenhalten efter behov (tillsätt lite vatten om du märker att saltlaken inte täcker kålen). Om kålen du använder för att jäsa inte är färsk, kommer vattenhalten naturligtvis att bli mindre.
Efter flera dagar bör din surkål vara redo att ätas.
När du har uppnått den mjukhet och salta smak du önskar, servera den som tillbehör eller bara ät den ensam. Det kommer att hålla i flera månader i ditt kylskåp.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
