Vem älskar inte en läcker krämig soppa? Men som du säkert vet, tillför grädde i soppor kalorier och mättat fett, vilket inte är särskilt bra för en diabetiker. Om du inte kan få nog av krämiga soppor finns det några goda nyheter. Du kan få en fantastisk krämig konsistens - utan det du inte behöver.
Ett bra sätt att få den krämiga konsistensen utan de dåliga sakerna är att ersätta 2 procent mjölk med grädde i dina favoritsoppor. Det ger dig massor av krämigheten och munkänslan du förväntar dig eftersom det har lite fett och kropp, men det minskar fettet i gram och kalorier.
Toppa din soppa med vackra garnering för att göra en enkel kvällsmat som är lika läcker för dina ögon som för din mage. Några av våra färska favoritgarneringar inkluderar följande:
-
Chiffonad basilika
-
Tärnad röd paprika
-
Finrivet citronskal
-
Riven eller rakad parmesanost och finhackad persilja
-
Juliennedrädisor, jicama eller daikonrädisor
-
En klick lätt gräddfil och koriander
-
Hackade oliver
-
Tunt skivad salladslök
Kredit: Illustration av Elizabeth Kurtzman
Blomkål-parmesansoppa
Prep rberedelse tid: 15 minuter
Tillagningstid: 40–45 minuter
Utbyte: 4 portioner
1 blomkålshuvud skuren i bitar
2 schalottenlök, hackade
3 koppar 2 procent mjölk
1⁄2 dl riven parmesanost
2 msk citronsaft
2 matskedar honung
1⁄2 tsk koshersalt
1⁄2 msk peppar
Lägg blomkål, schalottenlök och mjölk i en stor gryta och låt koka upp. Sänk värmen tills blomkålen är mjuk, ca 35 minuter.
Överför till en mixer och puré tills den är slät (var alltid extra försiktig när du mixar heta vätskor), eller använd en roterande visp för att få en slät konsistens. Medan soppan blandas, tillsätt osten och bearbeta tills den är slät. Avsluta med att tillsätta citronsaft, honung, salt och peppar.
Per portion: Kcalories 216 (Från Fett 59); Fett 7 g (mättad 4 g); Kolesterol 23mg; Natrium 324mg; Kolhydrat 28g (kostfiber 3g); Protein 14g.