De grundläggande plankorna i Eating Clean-plattformen

Att äta rent började verkligen på 1960-talet tack vare insatserna från Adele Davis och andra hälsokostförfattare. På den tiden började hälsokostbutiker dyka upp runt om i landet och folk berättade skämt om tofuätare som klädde sig i naturliga fibrer och sandaler och åt nötter och bär. 1987 skrev Ralph Nader boken Eating Clean: Overcoming Food Hazards, som fokuserade på farorna med bearbetade livsmedel.

Men sedan började Corporate America skjuta upp snabbmat och tidsbesparande produkter över allt annat. Blandningar, frysta middagar och skräpmat började tränga ihop hela livsmedel från livsmedelsbutikernas hyllor.

Efter decennier av amerikaner som ätit bearbetad mat och, inte en tillfällighet, sett deras befolkning bli mer överviktiga, blev modedieter mer och mer populära. Men de var inte framgångsrika, för att följa en riktigt restriktiv diet under långa perioder är nästan omöjligt. Alla faller av vagnen, och många människor har svårt att komma upp igen - vilket är anledningen till att mer än 90 procent av överviktiga personer till slut lägger på vikten igen efter att ha gått ner i vikt. Å andra sidan har den rena livsstilen blivit mer populär eftersom fler inser hur enkelt det verkligen är. Det är en livsstil du kan leva med resten av ditt liv.

De grundläggande plankorna för att äta ren plattform är

• Ät hela, oraffinerade och obearbetade livsmedel som ligger lågt i näringskedjan. Köp klasar av broccoli, hela salladshuvuden, majskolvar, cantaloupe, hela kycklingar och oraffinerade spannmål snarare än processade livsmedel, som broccoli i sås, förpackade sallader, konserverad majs och lunchkött.
• Ät en mängd olika obearbetade livsmedel. Dagens marknader och livsmedelsbutiker erbjuder många fler frukter och grönsaker idag än de gjorde för några år sedan. Prova ovanliga livsmedel som passionsfrukt, salsify eller broccoli rabe. Experimentera med obekant mat för att göra måltiderna mer intressanta.
• Undvik konstgjorda ämnen, inklusive konstgjorda smak- och färgämnen, konserveringsmedel och konstgjorda sötningsmedel. Dessa föremål kan skada din hälsa genom att bokstavligen bli en del av din kropps cellstruktur och förändra några grundläggande biologiska mekanismer. Dessa förändringar försvagar din kropps förmåga att hålla sig frisk.
• Dra ner på sockerarter, särskilt bearbetade sockerarter som majssirap med hög fruktoshalt och konstgjorda sötningsmedel. Det betyder inte mer läsk eller andra söta drycker. Din kropp bearbetar dessa ingredienser på olika sätt, och de ger inget annat än tomma kalorier.
• Undvik transfetter och konstgjorda fettersättningar. Transfettsyrorna som finns i matfett, massor av bakade produkter och snacks kan ligga bakom den skyhöga hjärtsjukdomsfrekvensen i detta land, så ät dem inte. Ytterligare två skäl till varför du bör undvika konstgjorda fetter är att de orsakar obehagliga biverkningar och ingen vet riktigt om deras långsiktiga säkerhet.
• Välj mejeriprodukter med låg fetthalt, inte fettfri. Fettfria produkter använder bearbetade och konstgjorda ämnen, som tillsatser och stärkelse, för att efterlikna fettets konsistens och smak.
• Välj livsmedel som är näringstäta. Med andra ord, för varje kalori ett livsmedel ger bör det också ge vitaminer, mineraler, protein, kolhydrater, fibrer och bra fetter. Bra fetter inkluderar fetterna som finns i nötter, olivolja och magert kött, särskilt skaldjur. Å andra sidan hittar du tomma kalorier, som är kalorier med lite eller inget näringsvärde, i snacks, kakor, godis och läsk.
• Kombinera protein, komplexa kolhydrater och hälsosamma fetter vid varje måltid för att få största möjliga tillfredsställelse. Denna kombination hjälper till att avvärja hunger och ger dig mer energi än du får av att konsumera något som är sockerhaltigt eller salt.
• Drick mycket vatten. Försök att dricka flera glas vatten om dagen. Om du inte tycker om smaken av vanligt vatten kan du också dricka osötat te. Att dricka mycket vatten hjälper till att hålla matsmältningssystemet igång smidigt. Undvik att dricka fruktjuicer, eftersom de kan innehålla mycket socker och kalorier.
• Ät fem eller sex minimål om dagen istället för tre stora måltider. Gör frukosten till din största måltid, med fullkornsflingor eller rostat bröd med smör eller jordnötssmör och någon form av protein, som ett hårdkokt ägg. Dina andra måltider måste innehålla protein, kolhydrater och fett, som selleristavar med nötsmör och torkad frukt eller smörgåsar gjorda med skivad kyckling och grönsaker som avokado och tomater.
• Öva portionskontroll, särskilt när du äter mer än tre måltider om dagen. Varje måltid bör innehålla cirka 300 till 400 näringsrika kalorier. Ta reda på hur 1/2 kopp brunt ris eller annat fullkorn eller frukt och grönsaker ser ut, för det är så stor en typisk portion är. En portion bröd är en skiva; en portion kött är 3 uns, eller ungefär lika stor som en kortlek. Med tiden kommer att äta ordentliga portioner bli andra natur. Beroende på vilket måltidsschema som fungerar bäst för din dag kan du justera mängderna därefter.