Dessa läckra choklad-jordnötssmörkakor fungerar bäst med ett naturligt eller nymalet jordnötssmör. Du kan göra choklad-jordnötssmörsmynt ännu mer speciella genom att halvdoppa dem i choklad eller ringla choklad ovanpå.
Förberedelsetid: 15 minuter
Gräddningstid: 10 minuter
Utbyte: 3 1/2 till 4 dussin kakor
1/2 kopp (1 pinne) smör, mjukat
1 kopp ljust farinsocker
1 ägg
1 tsk vaniljextrakt
1 1/2 dl mjöl
1/2 kopp naturligt kakaopulver
1/2 tsk bakpulver
Nypa salt
1/2 kopp krämigt jordnötssmör
Använd en mixer och mixerskål, vispa smöret tills det är fluffigt, cirka 2 minuter.
Tillsätt sockret och blanda ihop till en jämn smet.
I en liten skål, rör ägget med vaniljen.
Tillsätt till smörblandningen, blanda väl.
Sikta samman mjöl, kakaopulver, bakpulver och salt i en skål.
Tillsätt de torra ingredienserna till blandningen i tre steg.
Tillsätt jordnötssmöret och blanda väl.
Dela degen på mitten.
Lägg varje bit på en stor rektangel av vaxat papper.
Rulla varje bit till en cylinder 8 till 10 tum lång och 1 tum tjock.
Slå in cylindrarna i det vaxade papperet, slå in igen i plastfolie och svalna i minst 2 timmar, tills de är fasta.
Du kan frysa cylindrarna vid denna tidpunkt. Om den är fryst, tina upp över natten i kylen före användning.
Värm ugnen till 350 grader F.
Klä en plåt med bakplåtspapper.
Skär varje cylinder i 1/4-tums tjocka skivor.
Lägg på plåten med 2 tum mellan dem.
Grädda i 10 minuter eller tills den är fast.
Ta ut plåten från ugnen och lägg på galler i några minuter.
Överför kakorna från plåten till kylställen för att svalna helt.
Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur upp till en vecka.
Frys in för längre förvaring.
Per portion: Kalorier 68 (Från fett 32); Fett 4g (mättad 2g); Kolesterol 9mg; Natrium 32mg; Kolhydrat 9g (kostfiber 1g); Protein 1g.