Uppståndelsen av chia som ett oerhört fördelaktigt funktionellt livsmedel sker idag när fler människor fortsätter att upptäcka dess fördelar och lita på att den ska ge energi, styrka och uthållighet igen. Detta är tack vare Dr Wayne Coates ansträngningar för att föra fröet tillbaka till kommersialisering så att fler människor kan dra nytta av det.
Coates ledde ett projekt i början av 1990-talet i Argentina som hade som uppdrag att leta efter alternativa grödor för bönder. Han testade ett antal olika grödor för att se om någon skulle ha kommersiellt värde för bönder i regionen.
När han testade chia och lärde sig om dess stora näringsprofil och hälsofördelar, koncentrerade han sig på chia och ägnade flera år åt att undersöka fröet och utveckla de tekniker och maskiner som behövs för att odla det i kommersiell skala. Det är tack vare Coates insatser som vi alla kan dra nytta av chia idag.
Coates har fortfarande målet att ge chia till så många människor som möjligt till rimliga priser, och han ägnar sin forskning åt detta mål. Han har skrivit böcker om chia och fortsätter att utbilda bönder om hur man odlar grödan väl och ser till att den rengörs ordentligt innan den tar sig ut på marknaden.
Han är enormt inflytelserik när han försöker se till att endast högkvalitativ chia når folks bord. Hans eget märke av högkvalitativ chia är AZChia , och han köper och godkänner chiafrön för Chia bia .