Du behöver några speciella redskap och färdigheter för att göra godis, såväl som några speciella (och smaskiga) ingredienser. När du har lärt dig hur man tempererar choklad (människor som äter choklad är i allmänhet vid gott humör, men det är inte samma sak), kan du börja ge ditt godis i present - och du har förmodligen några vänner som gärna hjälp till att äta upp dina misstag också!
Som godistillverkare behöver du specifika verktyg och redskap. Vissa, som måttmuggar och -skedar, har du förmodligen redan och använder; andra, som en godistermometer och en marmorplatta, ser inte mycket service om du inte gör godis. Ha följande verktyg till hands för din godisframställning:
| Bakformar | Måttskedar och måttbägare |
| Godis- och chokladtermometrar | Skålar som kan användas i mikrovågsugn |
| Doppningsredskap | Förvaringsbehållare av plast i olika storlekar |
| Dubbelpanna | Kastruller (inklusive 2-quart, 4-quart och 5-quart) |
| 4- till 5-quart mixer | Liten marmorplatta |
| Köksvåg | Spatlar (hårt gummi och offset/rostfritt stål) |
| Stora knivar | Vaxpapper |
| Stora skedar av trä eller rostfritt stål |
Innan du börjar göra dig redo att göra godis, måste du kontrollera dina skåp för några viktiga ingredienser. Om du ska göra godis regelbundet, lägg in grundingredienserna från följande lista på din godisinköpslista så att du har allt du behöver när du är på godishumör:
Sockerarter: strösocker, mörkt farinsocker och konditorisocker
Sötningsmedel: majssirap och honung
Mejeriprodukter: osaltat smör, tung grädde, vispgrädde, halv och halv och helmjölk
Nötter: pekannötshalvor, hela och skivade mandlar, engelska valnötter, råa och rostade spanska jordnötter, cashewnötter och macadamias
Choklad: mjölkchoklad, mörk choklad, vit choklad, osötad choklad och kakao
Om du har lagringsutrymmet kan du också ha några specialartiklar i närheten: invertase, pulveriserad äggvita (kallad "äggalbumin"), smakämnen och matfärger.
Om du gör godis är choklad i stort sett en basingrediens. Det är ofta den avslutande kappan för en samling andra sötsaker som du doppar i den. Processen för att få choklad till rätt konsistens för doppning kallas temperering , och följande steg visar hur du tempererar choklad för hand:
Lägg ett chokladblock på en skärbräda och raka det i små bitar med en tung kniv.
Varje chokladbit ska vara lika stor som en fingernagel. Lägg den hackade chokladen i en skål.
Mikrovågsugn eller använd en dubbelpanna för att smälta den hackade chokladen till minst 110 grader.
Använd en chokladtermometer och kontrollera temperaturen på chokladen; dess temperatur bör aldrig överstiga 120 grader.
Häll 2/3 av den smälta chokladen på en marmorplatta och arbeta fram och tillbaka chokladen med en förskjuten spatel och en murslev (som ett arkverktyg) tills chokladen når 82 grader på en chokladtermometer (84 grader för mörk choklad).
Chokladen blir tjockare när den svalnar.
Tillsätt chokladen från plattan i chokladen i skålen och rör ihop de två.
Chokladen ska nu vara i temperering.
När du blir riktigt bra på att göra godis kan du ge bort dina speciella godis i present. Var säker på att alla på din presentlista kommer att äta upp dem direkt. Presentidéerna i följande lista kan hjälpa dig att komma igång med att skapa unika presenter från ditt kök:
Gör en snygg presentkorg med strimlad plastgräs och en mängd olika vackra hemgjorda godisar.
Fyll en dekorativ bricka med dina godisar, täck den med cellofan och dekorera den med ett band.
Fyll en mugg med godis, täck den med cellofan och stäng cellofanen med ett band.
Skapa din egen alla hjärtans ask fylld med dina egna tjusiga hemgjorda godis, och du har en gåva som konkurrerar med de snyggaste chokladbutikernas produktioner.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
