Kycklinglår har en söt köttig smak som passar bra till en mängd olika örter och kryddor. Kombinationen av tomater och oliver som du lägger till kycklinglåren i detta recept antyder en medelhavssmak.
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Utbyte: 4 portioner
2 matskedar olivolja
1 liten lök
1 vitlöksklyfta
8 benfria, skinnfria kycklinglår
1/4 tsk krossad, torkad oregano
1/4 tsk paprika
1/4 tsk mald spiskummin
1/4 tsk salt
1/8 tsk peppar
4 plommontomater
2/3 kopp urkärnade gröna eller svarta oliver
1 dl kycklingbuljong
1 burk (15 uns) kikärter, avrunna och sköljda
Hacka löken och finhacka vitlöksklyftan.
Hetta upp 1 msk olivolja i en stor stekpanna.
Tillsätt lök och vitlök och fräs på hög värme i 2 minuter tills det är mjukt.
Tillsätt den återstående oljan och värm upp.
Lägg i kycklinglåren och bryn 2 minuter per sida på hög värme.
Gör detta i två omgångar, om det behövs. Ta bort kycklingen och ställ åt sidan.
Tillsätt oregano, paprika, spiskummin, salt och peppar i pannan.
Hacka tomaterna.
Rör ner tomater, oliver, kycklingbuljong och kikärter.
Koka på medelvärme i 1 minut för att smakerna ska blandas.
Lägg i kycklinglåren och skeda pannsaften över kycklingen.
Täck pannan och sjud kycklingen i 5 minuter.
Återigen, skeda pannsaften över kycklingen. Täck över och koka ytterligare 5 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.
Per portion: Kalorier 425 (från fett 231); Fett 26 g (mättad 4 g); Kolesterol 100mg; Natrium 1 274 mg; Kolhydrat 17g (kostfiber 4g); Protein 32g.