Bananfylld mexikansk toast med kokosnötssirap tilltalar morgonsötälskare. Denna franska toast i mexikansk stil har en fyllning av mosade bananer, en kaneldoftande äggtvätt och en topping av hemgjord kokossirap.
Förberedelsetid: 30 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Utbyte: 2 portioner
1 (4-1/2-ounce) burk osötad kokosmjölk
1 kopp sötad riven kokos
3/4 kopp packat farinsocker
2 bitar knaprig vitt bröd, ca 1 tum tjockt
1 stor eller 2 små mogna bananer
2 ägg
2/3 kopp mjölk
1/2 tsk salt
1 tsk socker
1/4 tsk mald kanel
1 msk smör
Kombinera kokosmjölken, kokosnöten och farinsockret i en liten tjock kastrull.
Koka upp.
Låt sjuda och koka utan lock i 20 minuter, rör om då och då.
Överför till en mixer och puré tills den är slät.
Avsätta.
Använd en vass, tandad kniv och skär en horisontell ficka i varje brödskiva.
Du vill komma nära brödets kanter men lämna skorporna intakta. Var noga med att inte skära hål i degen.
Mosa bananen med en gaffel i en liten skål.
Använd en sked och fyll varje brödbit med mosade bananer.
Fyll dem så fulla som möjligt.
Vispa äggen lätt i en grund skål med mjölk, salt, socker och kanel.
Doppa det fyllda brödet i äggblandningen och låt dra ca 15 minuter, vänd då och då, tills all äggblandning har absorberats.
Smält smöret i en stor gjutjärns- eller nonstickpanna på medelvärme.
Stek rostat bröd i den varma stekpannan tills den är genomstekt, ca 3 minuter per sida.
Servera med den varma kokossirapen.