Med det breda utbudet av stilar som finns, måste du göra ett val om vilken öl du ska använda i ett recept. Även om de vardagliga, lätta, kommersiella lagerölen i allmänhet klarar sig bra, tillför de uppenbarligen inte lika mycket smak som andra stilar. Tänk på följande faktorer när du väljer en matlagningsöl:
Färg: Öl bryggt med en stor andel mörkt korn, som Stout och Porter, kommer sannolikt att överföra sin färg till din måltid - inte en aptitretande nyans för fettuccine Alfredo eller äggröra.
Nivå av sötma (maltighet) kontra nivå av beska (humling och kornighet): Malt är den överlägset dominerande ölsmaken i ett recept, men beska kan lätt ta över eftersom ölets bitterhet ökar med minskningen (det vill säga volymminskningen som orsakas genom att koka). Lägg till bitteröl senare i ett recept, eller om en öl kokas ett tag, välj en maltigare ölstil. I allmänhet, gå med en mild öl snarare än en djärv och undvik mycket humlad öl, som vissa Pale Ales. Sötare, tyngre öl bör reserveras för dessertblandningar och glasyrer.
När vattnet och alkoholen kokar av intensifieras både de söta och bittra smakerna i ölet.
Ovanliga smaker: Tänk på att öl nu finns i en mängd olika stilar, många med smaker som inte traditionellt förknippas med öl. Du kan stöta på fruktöl, chokladöl, suröl och rökt öl. Det är inte så att dessa smaksatta öl inte erbjuder massor av kulinariska möjligheter i sig; de är helt enkelt inte avsedda att användas i det genomsnittliga receptet.
Såvida du inte är väl bevandrad i ölstilar och vet vad du kan förvänta dig av var och en, hittar du den bleka men välsmakande Munich Helles (blek lageröl i München-stil) som passar bra för gränsöverskridande användning.
Akta dig för de många recept som flyter runt där ute som kräver bara vanlig öl som en ingrediens, utan att specificera ett särskilt märke eller stil. Denna generalisering är bevis på den förenklade och oinformerade mentaliteten att en öl är en öl är en öl. Med tanke på den stora mångfalden i öl idag, kan användning av fel stil vara ett recept på en katastrofal måltid. Å andra sidan, om den felande receptförfattaren är från USA, kan du förmodligen anta att en blek, kommersiell lager är den avsedda stilen.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
