Oavsett om du gör övergången till en glutenfri diet, eller bara vill ha lite inspiration i köket, har detta fuskblad svaren. Den är fullspäckad med tips och detaljerade råd om att handla efter, och leva med, en glutenfri diet.
Naturligt glutenfri mat
Det här är bara några av de näringsrika livsmedel du kan äta när du njuter av en glutenfri livsstil. Listan förutsätter att dessa livsmedel är färska, eftersom vissa tillsatta ingredienser i bearbetad mat kan innehålla gluten.
-
Bönor och baljväxter (inklusive sojaprodukter som tofu)
-
Mejeriprodukter (mjölk, yoghurt och ost)
-
Ägg
-
Fetter (inklusive smör, margarin och olja)
-
Fisk och skaldjur
-
Frukt
-
Kött och fågel
-
Nötter och frön
-
Grönsaker
Glutenfria spannmål och stärkelse du kan äta
Det finns massor av läckra spannmål och stärkelsehaltiga grönsaker du kan äta medan du håller dig på en glutenfri diet. Här är några av de bästa valen.
De viktigaste livsmedel att undvika på en glutenfri diet
Gluten är ett protein som finns i vissa spannmål. Här är de du måste undvika. Allt som härrör från dessa spannmål (som mjöl, bröd och andra bakverk, pasta och så vidare), eller produkter som använder dem vid tillverkningen (som såser och de flesta ölsorter, lageröl och stouts) kommer att innehålla gluten.
-
Vete (durum, mannagryn, dinkel, bulgur, vetemjöl, vetestärkelse och modifierad vetestärkelse, couscous, veteskorpor, vetekli, vetegroddar)
-
råg
-
Korn
-
Triticale (en hybrid av vete och råg)
Obs: Codex-vetestärkelse, som används i många glutenfria produkter, innehåller en låg nivå av gluten som är säker för de flesta celiaki.
Ingredienser att fråga om en glutenfri diet
Gluten finns i några av ingredienserna som tillsätts i bearbetade livsmedel. Se till att du har en fullständig och korrekt lista över glutenhaltiga ingredienser. Med vissa ingredienser kan du ta reda på mer om deras källa eller konsultera en uppdaterad glutenfri mat- och dryckeskatalog (som den som produceras av Celiac UK) innan du bestämmer dig för om en produkt som innehåller den är glutenfri.
-
Havre och havrekli (kan vara förorenade under skörd, lagring eller bearbetning. Kan inte tolereras av vissa celiaki. Rådfråga alltid ditt vårdteam innan du introducerar havre i din kost).
-
Malt och maltextrakt (vanligtvis gjord av korn och innehåller gluten; bra om det kommer från majs eller ris).
-
Sojasås (innehåller vanligtvis vete).
-
Stärkelsefyllmedel (ibland kommer stärkelsefyllmedlet i mediciner från vete).
Ingredienser som vanligtvis är glutenfria
Det är normalt okej för celiaki att äta ingredienserna i den här listan, men det är ändå värt att läsa livsmedelsetiketterna noggrant. Om du är osäker, ät det inte!
Glutenfria avlat
Om du är på humör för några dekadenta snacks kan du välja mellan massor av glutenfria överseende. Du måste fortfarande kontrollera etiketterna, men många varianter av dessa livsmedel är glutenfria:
Hälsosamma glutenfria mellanmål
Du behöver fortfarande läsa etiketterna, men här är några näringsrika snacks som vanligtvis är glutenfria när du blir sugen. Vem sa nu att glutenfria dieter måste vara tråkiga?
-
Frukt (färsk eller torkad)
-
Råa grönsaker (prova crudités med dipp som hummus)
-
Nötter
-
Ostportioner (prova trianglar eller snören)
-
Riskakor
-
Yoghurt
-
Kalla kött
-
Popcorn
-
Fruktjuice och smoothies