När du byter från en vetebaserad kost till en glutenfri kost kan du omedvetet lämna dig själv brist på vissa viktiga näringsämnen. Detta kan gälla även om du noggrant planerar en balanserad, hälsosam glutenfri kost för dig själv. Det bästa sättet att säkerställa att din nya diet är näringsmässigt adekvat för dina specifika behov är att konsultera en ackrediterad praktiserande dietist .
Kostbrister kan uppstå på grund av att vetebaserade produkter och vetemjöl innehåller vissa komponenter som kanske inte finns i de alternativ du har valt. Här är några tips att se upp med när du byter till en glutenfri kost.
Tiamin: Tiamin (vitamin B1) ger dig energi och är nödvändigt för att hjärtat, musklerna och nervsystemet ska fungera. Helvetemjöl är en utmärkt källa till tiamin (0,55 mg per 100 g). Men i det höggradigt bearbetade mjölet som används för de flesta brödtillverkningar i Australien och Nya Zeeland, har mycket av tiaminen bearbetats ut och därför berikats det med extra tiamin.
Det är inte obligatoriskt att tiamin tillsätts till mjölet som används för att baka glutenfritt bröd. Vissa glutenfria bröd och brödblandningar är berikade, men många är det inte. Du kan enkelt ta reda på det genom att kontrollera etiketten.
Om du bakar ditt eget bröd beror mängden tiamin det innehåller på vilket mjöl du använder. De bästa källorna till tiamin är brunt rismjöl, sojamjöl, kikärtsmjöl (besan) och sorghum. Vitt rismjöl, pilrots- eller tapiokamjöl, hirs, quinoa och majsstärkelse ger mindre tiamin. Andra bra källor till tiamin är fläsk, lever, brunt ris, ägg, baljväxter och potatis.
* Andra vitaminer och mineraler: En nyligen genomförd studie visade att efter ett år på en glutenfri diet hade många individer låga halter av folat, magnesium och kalcium. Kvinnor hade också låga halter av järn och vitamin A, medan män saknade tillräckligt med zink.
Att välja ett glutenfritt bröd som innehåller fullkornsmjöl snarare än stärkelse bör hjälpa till att rätta till detta. Att äta tillräckligt med mejeriprodukter (välj låg fetthalt) hjälper till att höja dina kalciumnivåer.
Fiber: Många av de glutenfria bröden på marknaden innehåller stärkelse snarare än fullkornsmjöl och vissa kan vara fiberfattiga. Leta efter bröd som är flerkorns- eller fullkornsbröd och om dessa inte är tillgängliga, välj en flerkornsflingor till frukost och lägg till några nötter och frön till dina måltider eller som ett mellanmål.
Brunt ris innehåller mycket mer fibrer än vitt ris. Försök att byta till brunt ris genom att först blanda vitt ris med brunt ris (koka som för brunt ris) tills du vant dig vid konsistensen. Efter några måltider med brunt ris kommer du förmodligen att vilja fortsätta äta det för dess sega, tillfredsställande konsistens och smak. Grönsaker och frukt är också fiberrika, speciellt om du låter skalet sitta där det är lämpligt.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
