Att göra äggsalladsfyllningen för smörgåsar i förväg sparar sista minuten förberedelsetid. Förvara äggsalladsblandningen i en täckt behållare i kylen upp till 4 dagar och rör om innan du använder den. Även om sallad och tomater förvandlar den här smörgåsen till en måltid, överväg att lägga till en tillbehör med skivade gurkor i vinägrettdressing.
Förberedelsetid: 10 minuter
Utbyte: 4 portioner
8 hårdkokta ägg, skalade
2 matskedar söt pickle relish
1/4 kopp lätt majonnäs
1/8 tsk paprika
1 msk finhackad gräslök
8 skivor challah, skivade 1/2-tums tjocka
8 blad romaine, eller isbergssallad
2 tomater
Lägg äggen i en medelstor skål och skär dem med en vass kniv.
Tillsätt relish, majonnäs, paprika och gräslök; rör om väl för att blanda.
Lägg fyra brödskivor på en arbetsyta och dela äggsalladen mellan brödskivorna.
Lägg till två salladsblad till varje smörgås.
Kärna ur och skiva tomaterna tunt.
Lägg tomatskivor över salladen och stäng varje smörgås med en översta brödskiva.
Skär smörgåsarna diagonalt på mitten och servera.
Per portion: Kalorier 461 (Från fett 186); Fett 21 g (mättad 6 g); Kolesterol 470mg; Natrium 707mg; Kolhydrat 46g (kostfiber 3g); Protein 21g.