Vem älskar inte choklad? För en Paleo-godkänd chokladgodis, prova detta recept på 84 procent mörk choklad sötad med honung. Du hittar inga konstgjorda sötningsmedel eller kemikalier, och det bästa av allt är att detta Paleo-recept är lätt att göra och offrar inte smaken.
Beredningstid: 30 minuter plus kylning
Tillagningstid: 5 minuter
Utbyte: 9 portioner
2-1/2 msk kakaosmör
3-1/2 matskedar rå kakaopulver
1 msk rå honung
1/4 tsk vaniljextrakt
Smält kakaosmöret i en skål över sjudande vatten (dubbelkokare) tills det når 122 grader F.
Tillsätt kakaopulver, honung och vanilj. Blanda tills ingredienserna är kombinerade och blandningen når 122 grader F.
Börja temperera chokladen genom att hälla blandningen på en kyld marmorplatta eller glasskärbräda.
Bred ut chokladen tunt med en flexibel plastskrapa eller palettkniv, ös upp den och bred ut den igen. Upprepa sekvensen, håll chokladen konstant i rörelse i cirka 5 till 10 minuter eller tills chokladen stelnar snabbt när du tappar lite av chokladen på sidan av plattan/brädan.
Chokladinställningen är snabbt ett tecken på att den är tempererad och redo att hällas i formar.
Låt den tempererade chokladen svalna i rumstemperatur i några timmar.
Per portion på ett uns: Kalorier 126 (från fett 94); Fett 11 g (mättad 7 g); Kolesterol 0mg; Natrium 3mg; Kolhydrat 7g (kostfiber 1g); Protein 1g.