Bröd må vara livets stav, men människan lever inte bara på bröd, eller så säger man. Oavsett, många av oss njuter av lite protein och/eller mejeriprodukter till vårt bröd . Dessa två recept på klobasneks och flammkuchen är läckra måltider i och för sig.
Josh's Texas Klobasneks
Förberedelsetid: 30 minuter plus 2 timmar 15 minuter för jäsning
Gräddningstid: 18 minuter
Utbyte: 16 portioner
Ingredienser
242 gram (1 kopp) halv-och-halva
8 matskedar (1 pinne) osaltat smör, delat
9 gram (1 matsked) aktiv torrjäst
50 gram (1/4 kopp) socker
3 gram (1/2 tesked) koshersalt
420 till 480 gram (3-1/2 till 4 koppar) universalmjöl, uppdelat
50 gram (1/4 kopp) aktiv surdegsstartare
28 gram (2 matskedar) vegetabilisk olja
2 äggulor
56 gram (1/2 kopp) riven colby jack ost
1 burk (32 skivor) inlagda jalapeños
1 pund rökt kielbasa-korv, skuren i 16 bitar (2 tum lång och kvartad på längden)
Vägbeskrivning
I en mikrovågssäker mätbägare, värm den halva och ena i 1 minut och 30 sekunder. Tillsätt 4 matskedar av smöret och rör om så att mjölken svalnar något.
Rör ihop jäst, socker, salt och 1-1/2 koppar av mjölet i skålen med en stavmixer med en degkrok fäst.
Häll i den varma gräddblandningen och surdegsstarten.
Blanda tills ingredienserna går ihop.
Täck över och låt vila i 30 minuter.
Tillsätt oljan och äggulorna och blanda tills det är helt blandat.
Rör långsamt i tillräckligt med de återstående 2 till 2-1/2 kopparna mjöl tills degen går ihop och inte är klibbig.
Knåda på hastighet 2 i 6 minuter, eller tills den är slät. Degen blir mjuk och inte styv.
Lägg degen i en lätt oljad skål och täck.
Låt jäsa till dubbel storlek, 1 till 2 timmar.
Klä en plåt med bakplåtspapper.
Efter att degen jäst, tryck ut gasen och dela i 16 jämna bitar (45 till 50 gram per rulle).
Rulla varje degbit till bollar och platta dem sedan till 3-tums cirklar.
I mitten av varje degbit, lägg 1/2 matsked av osten, 1 skiva jalapeño och en bit korv.
Vik ena sidan av degen över den andra och rulla; försegla sedan genom att nypa ihop alla sömmar.
Placera på bakplåten 1 tum från varandra, sömsidan nedåt.
Täck över och låt jäsa ytterligare 45 minuter.
Värm ugnen till 375 grader F.
Smält de 4 matskedarna smör i en mikrovågssäker skål i mikrovågsugnen i 1 minut.
Pensla klobasnekstopparna med en bakelseborste med smält smör och toppa med en extra jalapeñoskiva ovanpå varje.
Grädda utan lock i 18 minuter eller tills de är gyllene.
Per portion: Kalorier 311 (från fett 171); Fett 19 g (mättad 8 g); Kolesterol 69mg; Natrium 387mg; Kolhydrat 27g (kostfiber 1g); Protein 8g.
Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar.
Flammkuchen (tysk pizza)
Förberedelsetid: 25 minuter plus 8 timmar 15 minuter för jäsning
Gräddningstid: 8 minuter
Utbyte: 6 portioner
Ingredienser
300 gram (2-1/2 koppar) universalmjöl
3 gram (1 tesked) aktiv torrjäst
11 gram (1-3/4 teskedar) salt
30 gram (2-1/4 matskedar) extra virgin olivolja
140 gram (1/2 kopp) vatten
500 gram (2 dl) crème fraîche eller gräddfil
2 gram (1 tesked) mald svartpeppar
12 gram (4 matskedar) hackad gräslök
12 skivor kokt bacon, finhackad
1 stor rödlök, tunt skivad
Vägbeskrivning
I skålen på en stavmixer med en degkrok fäst, placera mjöl, jäst, 5 gram (3/4 tesked) av saltet, olivoljan och vattnet.
Knåda ihop alla ingredienser på hastighet 2 i 6 till 8 minuter tills det är elastiskt och smidigt.
Täck över och låt jäsa i kylen i 8 till 12 timmar.
Nästa dag skär du degen i 6 lika stora bitar.
Handknåda varje degbit i 2 minuter, runda varje degbit och tryck ut den platt.
Täck degen med en kökshandduk och låt vila i ca 15 minuter.
Värm under tiden ugnen till 500 till 550 grader F.
Klä 2 plåtar med bakplåtspapper.
Kavla ut degen mycket tunt, ca 1/4 tum i tjocklek.
Lägg degen på de förberedda bakplåtarna.
Bred ut 1/3 dl crème fraîche eller gräddfil över degens yta.
Strö över de återstående 6 gram (1 tsk) salt, peppar, gräslök och bacon och fördela sedan lökskivorna lika.
Placera omedelbart den förberedda flammkuchen i den heta ugnen och grädda i 8 minuter.
Per portion: Kalorier 500 (från fett 264); Fett 29 g (mättad 14 g); Kolesterol 55mg; Natrium 1141mg; Kolhydrat 44g (kostfiber 2g); Protein 14g.
Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 2 dagar.
Flammkuchen är en specialitet från regionerna Alsace och Lorraine i Frankrike, men den tillverkas också i Saarland, Pfalz och Baden i Tyskland. Det finns otaliga varianter. Den klassiska toppingen är gjord med grädde, gräddfil eller crème fraîche; rå (röd) lök; och bacon (fläck).
Variationer på ett tema
Här är populära varianter att prova:
Purjolök och ost (med eller utan tärnad bacon)
Vegetarisk med getcreme cheese
Getcreme cheese och fikon
Potatis och rosmarin
Päron och gorgonzola eller getcreme cheese
Ljuv
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
