Význam bielkovín pre ľudský organizmus

Aká je dôležitá funkcia bielkovín pre ľudský organizmus? Prečo sa táto nutričná zložka vždy odporúča používať v zdravej výžive? Dozvieme sa to v článku nižšie!

Proteín je živina zložená z aminokyselín, ktoré sú spojené do dlhých reťazcov. Podieľa sa na väčšine bunkových funkcií a vykonáva mnoho rôznych úloh. Je to živina, ktorá hrá dôležitú úlohu v zdraví. Čo teda robí proteín?

1. Rast a udržiavanie tkanív

Hlavnou funkciou bielkovín je rast a udržiavanie tkanív v tele. Množstvo vitamínov v tele je však vždy v stave neustálej premeny. To znamená, že telo normálne rozkladá určité množstvá bielkovín na stavbu a opravu tkanív.

Proteín pomáha pri raste a udržiavaní tkanív

Stále však existujú prípady, kedy telo rozloží väčšie množstvo bielkovín súčasne, aby vytvorilo naliehavé potreby tela, čím sa zvyšuje aj potreba proteínových doplnkov. Tento stav sa zvyčajne vyskytuje u ľudí, ktorí sú chorí, tehotní alebo dojčia. Okrem toho ľudia, ktorí sa zotavujú po zranení alebo operácii, starší dospelí a športovci tiež potrebujú viac bielkovín. 

2. Zvýšte metabolizmus

Enzýmy sú typom proteínu, ktorý sa podieľa na podpore tisícok biochemických reakcií, ktoré prebiehajú vo vnútri aj mimo buniek. Štruktúra enzýmu v kombinácii s inými molekulami vo vnútri bunky nazývanými substrát bude katalyzátorom reakcií nevyhnutných pre metabolizmus tela. 

Okrem toho niektoré enzýmy fungujú aj mimo bunky, ako napríklad tráviace enzýmy laktáza a sacharáza, ktoré pomáhajú tráviť cukor v žalúdku. Niektoré enzýmy prinútia pracovať iné molekuly, ako sú vitamíny alebo minerály.

Funkcie tela, ktoré závisia od enzýmov, zahŕňajú: Trávenie; výroba energie; koagulácia; svalové kontrakcie. Nedostatok enzýmu alebo enzým, ktorý nefunguje správne, môže viesť k mnohým ochoreniam.

3. Podpora prenosu informácií

Z chemického hľadiska niektoré proteíny pôsobia ako chemotaxia, ktorá pomáha pri komunikácii medzi bunkami, tkanivami a orgánmi. Tieto endokrinné tkanivá alebo žľazy produkujú hormóny, ktoré sú potom transportované krvným obehom do cieľových tkanív alebo orgánov. Tu sa hormóny naviažu na proteínové receptory na bunkovom povrchu. 

Proteín pomáha podporovať prenos informácií

Hormóny sú rozdelené do 3 hlavných kategórií:

- Proteíny a peptidy: Vyrobené z niekoľkých až stoviek aminokyselín, spojených do reťazca;
Steroidy: Produkované mastným cholesterolom, pohlavné hormóny (testosterón a estrogén) sú založené na steroidoch;
Amíny: Vyrobené z jednotlivých aminokyselín tryptofán alebo tyrozín, ktoré pomáhajú vytvárať hormóny súvisiace so spánkom a metabolizmom.

Proteíny a polypeptidy sú skupinou hormónov, ktoré tvoria väčšinu tela, vrátane:

- Inzulín: Signalizuje príjem glukózy do buniek;
- Glukagón: Signál na rozklad glukózy uloženej v pečeni;
- HGH (ľudský rastový hormón): Stimuluje rast tkanív, vrátane kostí;
- ADH (antidiuretický hormón): signál do obličiek, aby reabsorbovali vodu;
- ACTH (hormón kôry nadobličiek): Stimuluje uvoľňovanie kortizolu – kľúčového faktora metabolizmu.

4. Formovanie štruktúry tkaniva

Niektoré proteínové štruktúry sú vláknité a dodávajú tkanivám a bunkám pevnosť a tuhosť. Proteíny, ktoré pomáhajú budovať chrbticu určitých štruktúr, zahŕňajú: 

Keratín: Proteínová štruktúra nachádzajúca sa v koži, vlasoch a nechtoch;

- Kolagén: Najhojnejšia bielkovinová štruktúra v tele, ktorá tvorí kosti, šľachy, väzy a kožu;

Elastín: Funkcia tohto proteínu je niekoľko stokrát flexibilnejšia ako kolagén. Vysoká elasticita elastínu umožňuje mnohým tkanivám v tele vrátiť sa do pôvodného tvaru po natiahnutí alebo stiahnutí, napríklad v maternici, pľúcach a tepnách.

5. Udržujte správne pH

Proteín je látka, ktorá zohráva mimoriadne dôležitú úlohu pri regulácii hladín kyselín a zásad v krvi a iných telesných tekutinách. Rovnováha medzi kyselinami a zásadami sa meria na stupnici pH, ktorá sa pohybuje od 0 do 14. Úroveň 0 je najsilnejšia kyselina, 7 je neutrálna a 14 je najzásaditejšia, telo má žalúdočnú kyselinu pri pH 2 a krv pri pH 7,4. .

Pufrové systémy v tele pomáhajú zabezpečiť, aby množstvo tekutín v tele zostalo v normálnom rozsahu pH. Udržiavanie stabilného pH je nevyhnutné, pretože aj malá zmena pH môže byť škodlivá alebo môže viesť k smrti.

Niektoré proteíny sa tiež podieľajú na regulácii pH, ako napríklad hemoglobín (proteín, ktorý tvorí červené krvinky). Hemoglobín sa viaže s malým množstvom kyseliny, čím pomáha udržiavať normálnu hodnotu pH ľudskej krvi.

6. Rovnováha tekutín

Proteín pomôže regulovať telesné procesy na udržanie rovnováhy tekutín. Albumín a globulín sú bielkoviny v krvi, ktoré pomáhajú udržiavať rovnováhu tekutín v tele zachytávaním a zadržiavaním vody.

Ak nekonzumujete dostatok bielkovín, hladiny albumínu a globulínu v tele budú postupne klesať. To má za následok, že telo nie je schopné udržať krv v cievach a tekutinu sa hromadí v priestoroch medzi bunkami. To spôsobí opuch alebo edém, najmä v žalúdku. 

7. Tvorba imunitného systému

Funkciou bielkovín je pomáhať telu vytvárať imunoglobulíny alebo protilátky na boj proti infekciám. Protilátky sú proteíny v krvi, ktoré pomáhajú chrániť telo pred „votrelcami“, ako sú vírusy a baktérie. V tomto čase si telo vytvorí protilátky na ich zničenie, bez týchto protilátok sa budú baktérie a vírusy voľne množiť a postupne zahlcovať telo a spôsobovať infekcie.

Po vytvorení protilátok si bunky tento mechanizmus automaticky zapamätajú, takže protilátky budú reagovať rýchlejšie, keď sa do vášho tela opäť dostanú staré patogény. Preto má telo schopnosť byť imúnne a bojovať proti chorobám, ktorým bolo vystavené. 

8. Transport a skladovanie živín

V krvnom obehu proteíny pomáhajú transportovať živiny do buniek a von z nich. Medzi látky transportované proteínmi patria vitamíny, minerály, krvný cukor, cholesterol a kyslík.

Napríklad hemoglobín je proteín, ktorý prenáša kyslík z pľúc do telesných tkanív. Transportér glukózy (GLUT) prenáša glukózu do buniek. Lipoproteíny transportujú cholesterol a iné tuky v krvi.

Transport a skladovanie živín

Všetky transportéry proteínov sú špecifické, viažu sa len na špecifické látky. Inými slovami, proteínový transportér, ktorý presúva glukózu, nebude transportovať cholesterol.

9. Aktívne napájanie

Proteín môže tiež poskytnúť energiu pre telo, 1 g bielkovín obsahuje 4 kalórie, čo zodpovedá množstvu energie, ktoré poskytujú sacharidy. Medzitým tuk poskytuje najviac energie, 9 kalórií na gram.

Proteín je však poslednou látkou, ktorú chce telo využiť na energiu, pretože proteín sa musí podieľať na mnohých ďalších funkciách v celom tele. Preto bude telo uprednostňovať ukladanie sacharidov a tukov ako paliva na vytvorenie aktívnej energie. Okrem toho sú trans-tuky a sacharidy účinnejšie ako bielkoviny.

V skutočnosti bielkoviny za normálnych okolností poskytujú telu veľmi málo energie, ale v stave nalačno (18 - 48 hodín bez sacharidov a tuku) telo odbúrava kostrové svalstvo, aby sa aminokyseliny mohli vstrebať, môže poskytnúť alternatívnu energiu. Okrem toho telo využíva aj aminokyseliny z kostrového svalstva, keď sú zásoby sacharidov nízke. K tomuto javu dochádza po cvičení s vysokou intenzitou alebo keď nekonzumujete dostatok kalórií.
Dúfajme, že vyššie uvedený článok vám pomôže získať ďalšie užitočné informácie a poznať hlavnú funkciu bielkovín v tele.