Nesprávne spracovanie potravín nielenže plytvá živinami obsiahnutými v potravinách, ale nie je dobré ani pre zdravie, najmä zvyšuje riziko rakoviny.
Dnešné kuchárske triky nám nie sú cudzie, najmä pre tých, ktorí radi varia. Získanie lahodného jedla si vyžaduje mnoho fáz, existujú veľmi sofistikované a komplikované jedlá a dokonca aj tie, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé kvôli procesu spracovania. Toto sú 4 zlozvyky, ktoré musíte pri varení zmeniť.
1. Čistite mnohokrát
Zelenina, ovocie a potraviny s vysokým obsahom škrobu veľmi ľahko stratia vitamín C , vitamíny skupiny B, cukor a minerály, ak ich príliš často čistíte vodou. Konkrétne to, že ryžu veľakrát premyjete, kým voda prestane kryť, alebo umyjete zeleninu natoľko, že je pomliaždená... to všetko stratí výživu.
Prílišné umývanie ryže stráca vitamíny a minerály.
Zeleninu, ovocie a potraviny s vysokým obsahom škrobu preto umyte studenou vodou a pred umývaním ich príliš nekrájajte, aby ste nestratili živiny.
2. Ohrievanie príliš dlho
Jedlo pri príliš dlhom zahrievaní môže spôsobiť sériu zlých zmien, napríklad zloženie aminokyselín a uhľohydrátov sa zničí, zvýši sa obsah purínov a dusitanov, po dlhom zahrievaní sa nadmerne oxidujú tuky.
Ľahko tak vzniknú škodlivé transmastné kyseliny. Proteínové látky sa prehriatím ľahko spália a denaturujú, nielenže majú horkú chuť, ale strácajú aj svoje pozitívne účinky na zdravie, ako napríklad prospešná zložka proti rakovine, izotiokyanát v brokolici a inej zelenine.Ostatná krížovitá zelenina sa stratí pri zahrievaní na dlho. To je tiež dôvod, prečo skúsení kuchári často odporúčajú, aby sme zeleninu uvarili len toľko, aby sa ihneď uvarila.
Mäkkú zeleninu nevarte.
3. Teplota je príliš vysoká
Bod zadymenia bežného kuchynského oleja nepresahuje 180 stupňov Celzia Ak panvica dymí, teplota na panvici je príliš vysoká, zo škrobu sa ľahko vyrába akrylamid – klasifikovaný ako karcinogén triedy 2A; proteíny, peptidy a aminokyseliny pri vystavení vysokej teplote ľahko tvoria heterocyklické aminozlúčeniny – tiež silný karcinogén; Tuky sú náchylné na tvorbu silných karcinogénov, ako je benzopyrén.
Spracovanie potravín pri vysokých teplotách spôsobuje zmenu niektorých živín, čo je zdraviu škodlivé.
Dlhodobá konzumácia jedla vareného pri vysokej teplote môže spôsobiť nahromadenie toxínov v tele, čím sa zhorší imunitná funkcia . Výskyt nádorov v rôznych častiach tela je veľmi vysoký. Preto je potrebné obmedziť spôsoby varenia, ako je údenie, vyprážanie a pečenie pri vysokých teplotách.
4. Peeling, spôsobujúci nadmerné olupovanie
Šupky ovocia a zeleniny obsahujú veľké množstvo živín, ako je vláknina, vitamíny , chlorofyl, minerály a antioxidanty. Prílišné šúpanie týchto potravín ich pripraví o živiny. Preto čím viac je vonkajšia vrstva zeleniny olúpaná a odlúpnutá, tým rýchlejšie sa živiny rozkladajú nielen počas predbežného spracovania, ale aj počas procesu varenia. Okrem toho, keď zo zeleniny ošúpete šupku, veľmi rýchlo zoxiduje.
Ovocie nešúpte, pokiaľ to nie je nevyhnutné.
Takže ak nemáte pocit, že je to potrebné, nemali by ste jedlo šúpať alebo ho šúpať čo najmenej. Ak sa obávate zvyškov pesticídov, môžete ich na 10 minút namočiť do zriedenej slanej vody a potom jemne rozotrieť.
Najnovšie informácie o mozgových metastázach rakoviny pľúc: príznaky, diagnostika a moderné liečebné postupy. Zistite, ako sa posunula liečba metastatickej rakoviny pľúc v roku 2024.
<strong>Metastatická rakovina pľúc</strong> s postihnutím mozgu má nové liečebné možnosti. Zistite, ako moderné kombinácie terapii zvyšujú šance na prežitie a kvalitu života pacientov.
Mutácia EGFR pri rakovine pľúc určuje najefektívnejšiu cieľovanú liečbu. Pozrite si najnovšie možnosti terapie, diagnostické postupy a prognózy pre pacientov s NSCLC.
Objavte moderné prístupy v liečbe zlomených rebier. Dozviete sa, prečo sa pri zlomených rebrách nepoužíva sadra a aké sú najúčinnejšie metódy hojenia. Kľúčové slová: liečba zlomených rebier
Najnovšie výskumy potvrdzujú zdravotné prínosy banánov pre tehotné ženy. Zistite, ako optimálne využiť tento superfood pre zdravie matky aj plodu.
Objavte najúčinnejšie metódy liečby bolesti žalúdka v tehotenstve podľa najnovších odporúčaní. Zistite, ako zmierniť nepríjemné príznaky pomocou bezpečných riešení a optimalizujte svoje zdravie počas gravidity.
Ochlpenie v podpazuší a jeho vývoj počas puberty. Aktuálne informácie o vplyve genetiky, hormónov a zdravotného stavu. Zistite, prečo niektorí ľudia nemajú chĺpky v podpazuší a ako to ovplyvňuje zdravie.
Kombinovaná pleť vyžaduje špeciálnu starostlivosť. Pozrite si najnovšie odporúčania pre efektívnu rutinu, vhodné produkty a tipy pre vyváženú kombinovanú pleť s dôrazom na SEO optimalizáciu.
Najnovšie informácie o vestibulárnom syndróme: príčiny závratov, moderné diagnostické metódy a účinná liečba. Zistite, ako predchádzať stratám rovnováhy a optimalizujte svoje zdravie pomocou overených riešení.
Najnovšie postupy v transgender chirurgii: Komplexný sprievodca operáciou zmeny pohlavia z muža na ženu. Pozrite si kľúčové aspekty postupu, kritériá pre pacientov a moderné rekonštrukčné techniky.
