Sveža zelišča so čudovita, posušena pa čudovito priročna. Kakorkoli že, zelišča lahko vašemu kuhanju res dodajo pico. Zelišča se proizvajajo iz stebel in listov različnih rastlin, začimbe pa lahko izvirajo iz korenin, semen, lubja, brstov ali jagod.
Posušena zelišča imajo močnejši okus kot sveža zelišča. Če torej posušena zelišča zamenjate s svežimi, uporabite le 1/3 količine, potrebne za sveža zelišča. Da bi posušena zelišča dobili kar največ okusa, jih na kratko zdrobite med prsti, preden jih dodate v jed.
Nekaj dobrih zelišč
| Zelišče | Opis |
|---|---|
| Bazilika | Oster, sladek okus. Na voljo kot sveže vejice ali zdrobljene suhe. |
| Lovorjev list | Močan, zeliščen okus. Prodano kot celota, posušeni listi. |
| Chervil | Precej aromatičen, z nežnim okusom po sladkem korenu. Na voljo kot sveže vejice (večinoma poleti) ali zdrobljene suhe. |
| Drobnjak | Nežen blag okus čebule. Prodano v tankih svežih pecljih, sesekljanih ali posušenih. |
| Cilantro ali kitajski peteršilj | Izjemno oster in aromatičen. Prodano v svežih šopkih s kodrastimi listi . |
| Koper | Nežen okus kumine. Prodano v pernatih svežih grozdih ali kot posušena semena. |
| Majaron | Po okusu je malo podoben origanu, vendar veliko blažji in slajši. Prodano sveže ali zdrobljeno suho. Izjemno vsestransko zelišče. |
| Meta | Svež vonj in sladek, oster okus. Najpogostejši sorti sta standardna poprova meta in meta. Prodano v svežih šopkih ali zdrobljeno suho. |
| Origano | Intenziven okus. Prodano sveže ali zdrobljeno suho. Malo gre daleč. |
| Peteršilj | Svežega okusa in rahlo kiselkastega. Na voljo skozi vse leto v svežih grozdih ali zdrobljenih suhih. |
| rožmarin | Precej aromatični listi v obliki iglic dišijo po limoni in borovcu. Pred uporabo liste drobno sesekljamo. |
| žajbelj | Zeleno-sivi ali vijolični ovalni listi z rahlo grenkim okusom po meti . Na voljo v svežih, suhih in zmletih vejicah. Uporabljajte zmerno. |
| Slano | Zelišče polnega telesa, za katerega nekateri pravijo, da ima okus kot križanec med meto in timijanom. Sveže vejice so na voljo sezonsko. Zdrobljeno suho na voljo vse leto. |
| Pehtran | Aromatično zelišče z odločnim okusom po sladkem korenu. Prodano kot sveže cele vejice, zdrobljene suhe in celi posušeni listi. |
| Timijan | Drobni lističi z aromo po meti in okusom po čaju. Prodano kot sveže vejice in zdrobljene suhe. Sveže sorte vključujejo limono, pomarančo in francosko (običajna sorta). |
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
