V številnih sredozemskih regijah velja splošno pravilo, da se pred lahkim obrokom postrežejo vroče predjed, pred težkim obrokom pa hladno predjed. Ta strategija je odličen nasvet za zdravje; izogibanje uživanju težke hrane poleg težke hrane je eden od načinov, kako ljudje v Sredozemlju naravno uravnotežijo svoj vnos kalorij in maščob.
Kozice na žaru
Čas priprave: 15 minut
Čas kuhanja: 8 minut
Donos: 6 obrokov
24 surovih kozic, olupljenih in olupljenih (rep je lahko nedotaknjen)
8 strokov česna, narezanih
1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
1/4 čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
1 limona, olupljena in narezana na 6 rezin
1 skodelica peteršilja, sesekljan
Morska sol po okusu
Mlet črni poper po okusu
Nabodala 4 kozice 1/2 palca narazen na vsako od 6 majhnih nabodala.
V manjši ponvi zmešajte česen, olivno olje in mlet poper. Mešanico segrevajte na zmernem ognju, da se prelijejo okusi, približno 3 minute. Odstavimo z ognja in dodamo limonino lupinico.
S čopičem za pecivo premažite obe strani nabodala za kozice s segreto oljno mešanico.
Na srednje močnem ognju segrejte ponev za žar, ponev iz litega železa ali rešetko. Nabodala pečemo na razdalji 1 cm narazen 3 do 4 minute na vsaki strani ali do rožnate barve. Kozico enakomerno potresemo s peteršiljem, morsko soljo in mletim poprom ter vsako postrežemo z rezino limone.
NA porcijo: 111 kalorij (od maščobe 85); Maščoba 9 g (nasičena 1 g); holesterol 36 mg; natrij 36 mg; ogljikovi hidrati 2 g (prehranske vlaknine 0 g); Beljakovine 5 g.
Če morate svoje kozice očistiti in očistiti, si oglejte te smernice.
ilustracija Liz Kurtzman
Čiščenje in deveiniranje kozic.
Pečeni kalamari (Calamari Fritti)
Čas priprave: 15 minut
Čas kuhanja: 12 minut
Donos: 6 obrokov
1 funt svežih, očiščenih kalamarov
1 čajna žlička morske soli
6 žlic večnamenske moke
1/4 skodelice zdrobove moke
3 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja za cvrtje
1 limona, narezana na 6 rezin
1-1/2 skodelice marinara omake
Lignje sperite v hladni tekoči vodi, nato jih odcedite in posušite. Lignje narežite na 2-palčne kose in jih potresite z morsko soljo.
V skledi stepemo moko. Dodamo lignje in premešamo, dokler niso rahlo prevlečeni z mešanico moke. Odvečno moko stresemo in lignje položimo na čist krožnik.
V težki ponvi ali nizozemski pečici iz litega železa segrejte olivno olje na srednje močnem ognju, dokler ne začnete videti majhnih mehurčkov (približno 360 stopinj F). V majhnih količinah (da se olje ne ohladi) lignje pražimo 1 do 2 minuti oziroma do rahlo zlate barve. (Lignje ne prekuhajte, sicer bodo žvečljive.)
Lignje z žlico odstranimo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, da vpije odvečno olje. Pustite, da se olje ponovno segreje in nadaljujte s kuhanjem v majhnih serijah, dokler ne ocvrete vseh kosov.
Lignje postrežemo z limoninimi rezinami in marinara omako (ogreto ali pri sobni temperaturi).
NA porcijo: 343 kalorij (od maščob 58); Maščoba 12 g (nasičena 2 g); holesterol 42 mg; natrij 850 mg; ogljikovi hidrati 16 g (prehranske vlaknine 1 g); Beljakovine 25 g.
Pazite, da se vaše olje ne segreje preveč. Če se olje začne kaditi, je doseglo točko dimljenja in začnite znova s svežim oljem.
Če delate s svežimi morskimi sadeži, jih uporabite v 24 urah po nakupu za najboljše rezultate.
Tunino polnjeni paradižnikovi grižljaji
Čas priprave: 20 minut
Donos: 18 obrokov
Ena 6-unčna pločevinka tune, pakirana v olivnem olju, odcejena
2 žlici kapre
1 žlica majoneze
1 žlica balzamičnega kisa
1/4 skodelice sesekljanega peteršilja
Sol in poper po okusu
18 velikih češnjevih paradižnikov (po možnosti z ravnim dnom)
V srednji skledi zmešajte tuno, kapre, majonezo, kis in peteršilj. Mešanico začinite s soljo in poprom po okusu.
Vsakemu paradižniku odrežite vrh (pecelj) in z žlico ali žlico grenivke nežno odstranite notranjost, pri čemer pazite, da ne greste skozi dno paradižnika.
Vsak paradižnik napolnite z 1 do 2 žlički mešanice tune; mešanica bi morala priti na vrh. Postrezite ali shranite v hladilniku, dokler ne pridejo vaši gostje.
NA porcijo: 26 kalorij (od 10 maščob); Maščoba 1 g (nasičena 0 g); holesterol 2 mg; natrij 69 mg; ogljikovi hidrati 1 g (prehranske vlaknine 0 g); Beljakovine 3 g.
Če ne najdete paradižnika z ravnim dnom, lahko od dna narežete majhen rezin, tako da paradižnik leži ravno.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
