Številne lastnosti razlikujejo vsako sorto grozdja od naslednje. Lastnosti sort grozdja sodijo v dve kategoriji: osebnostne lastnosti in dejavniki uspešnosti. Osebnostne lastnosti so značilnosti sadja samega – na primer njegovih okusov. Dejavniki uspešnosti se nanašajo na to, kako vinska trta raste, kako njeni plodovi zorijo in kako hitro zori.
Barva lupine je najbolj temeljna razlika med sortami grozdja. Vsaka sorta grozdja se šteje za belo ali rdečo (ali »črno«) glede na barvo lupine, ko je grozdje zrelo. (Nekaj sort z rdečo kožo se še razlikuje po tem, da imajo rdečo meso in ne belo.)
Posamezne sorte grozdja se razlikujejo tudi na druge načine:
Aromatične spojine: Nekatero grozdje (kot je muškat) svojemu vinu na primer prispeva cvetlične arome in okuse, medtem ko drugo grozdje prispeva zelnate note (kot Sauvignon Blanc) ali sadni značaj. Nekatera grozdja imajo zelo nevtralne arome in okuse, zato izdelujejo dokaj nevtralna vina.
Stopnje kislosti: Nekatera grozdja so naravno nagnjena k višjim nivojem kisline kot druga, kar vpliva na vino iz tega grozdja.
Debelina lupine in velikost posameznega grozdja (imenovano jagode ): Črno grozdje z debelo lupino ima naravno več tanina kot grozdje s tanko lupino; enako za sorte z drobnimi jagodami v primerjavi z sortami z velikimi jagodami, ker je njihovo razmerje med kožo in sokom višje. Več tanina v grozdju se prevede v trdnejše, bolj taninsko rdeče vino.
Sestavljene osebnostne lastnosti katere koli sorte grozdja so precej očitne v vinih iz te grozdja. Vino cabernet sauvignon je skoraj vedno bolj taninsko in nekoliko manj alkohola kot primerljivo vino Merlot, na primer, ker je takšna narava teh dveh grozdjev.
Dejavniki uspešnosti, ki razlikujejo sorte grozdja, so ključnega pomena za pridelovalca grozdja, saj ti dejavniki določajo, kako enostavno ali zahtevno bo zanj gojiti določeno sorto v svojem vinogradu – če jo sploh lahko goji. Težave vključujejo:
Koliko časa običajno potrebuje sorta za zorenje grozdja. (V regijah s kratko rastno dobo se najbolje obnesejo zgodnjezoreče sorte.)
Kako gosti in kompaktni so grozdni grozdi. (V toplem, vlažnem podnebju imajo lahko sorte grozdja z gostimi grozdi težave s plesnijo.)
Koliko vegetacije raste določena sorta. (V rodovitnih tleh ima lahko trta, ki je nagnjena k gojenju veliko listov in poganjkov, toliko vegetacije, da grozdje ne dobi dovolj sonca, da bi dozorelo.)
Razlogi, zakaj se nekatere sorte grozdja na določenih mestih odlično obnesejo (in posledično naredijo odlično vino), so tako zapleteni, da pridelovalci grozdja še niso ugotovili vseh. Količina toplote in mraza, količina vetra in dežja (ali pomanjkanje le-teh) ter naklon sončnih žarkov na pobočju vinske trte so med dejavniki, ki vplivajo na uspešnost trte. Vsekakor nobena dva vinograda na svetu nimata popolnoma enake kombinacije teh dejavnikov.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
