Vsa piva so narejena kot ale ali lagerji; ale in lager sta dve glavni veji (klasifikacije) družinskega drevesa piva in sta pri tem tesno povezani veji. Ale so starejše, ugledne, tradicionalne pivovarne na svetu, ki so pred lagerji tisoče let, medtem ko so lagerji relativno sodobna kreacija, stara manj kot 200 let.
Veja družinskega drevesa piva - ale ali lager - ustreza vrsti kvasa, ki se uporablja za fermentacijo piva. Imate ale kvas in lager kvas, te vrste kvasovk pa običajno narekujejo temperaturo, pri kateri se pivo fermentira. Ale se tradicionalno fermentira pri toplejših temperaturah (55 do 70 stopinj Fahrenheita, 12 do 21 stopinj Celzija), medtem ko se lagerji običajno fermentirajo pri nižjih temperaturah (38 do 50 stopinj Fahrenheita, 3 do 10 stopinj Celzija).
Nižje temperature fermentacije in staranja, ki se uporabljajo pri lager kvasu, upočasnijo aktivnost kvasa in zahtevajo daljši čas zorenja. Hladno okolje zavira proizvodnjo sadnih arom (imenovanih estri ) in drugih stranskih produktov fermentacije, ki so pogosti v alu. Ta postopek ustvari čistejši okus lagerja. Dolgo staranje (ali ležanje ) prav tako zmehča pivo.
Vsak začetnik piva želi vedeti, kako se ale razlikuje od lagerjev. Ko bi le bilo tako enostavno! To vprašanje je podobno, kot če bi se vprašali, kako se rdeča vina razlikujejo po okusu od belih vin.
Ironično je, da lahko najdete sloge piva, imenovane rdeče pivo in belo pivo, vendar je to povsem druga zgodba in lahko ste prepričani, da ne vključuje lupine grozdja.
Ale imajo veliko skupnih značilnosti, prav tako pa tudi lagerji, vendar se obe skupini tako zelo prekrivata, da so absolutni podatki o katerem koli razredu običajno napačni. To prekrivanje povzroča nekaj zmede in potrebo po strokovnjakih, da razložijo različne značilnosti, ustvarja pa tudi potrebo po raziskovanju piva.
Na splošno lahko rečete, da ales
Vključite piva močnejšega okusa
Običajno so sadni in aromatični
Vključite več grenkih piv
Imajo izrazit, kompleksen okus in aromo
Uživate toplejše (45 do 55 stopinj Fahrenheita, 7 do 12 stopinj Celzija)
In lahko rečete, da lagerji na splošno
Vključite piva svetlejšega okusa
Ponavadi so zelo gazirane ali hrustljave
Ponavadi so gladki in mehki
Imajo nežen, čist, uravnotežen okus in aromo
Postrežejo dokaj hladne (38 do 45 stopinj Fahrenheita, 3 do 7 stopinj Celzija)
Če nekdo reče: »Ne maram alesa« ali »slage mi povzročajo glavobole«, odgovorite z besedami, da obstaja preprosto preveč raznolikosti, da bi takšno razlikovanje zadržalo vodo (ali pivo, če že to zadevo). Potrebuje se raziskovanje piva!
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
