Orodja in pripomočki za uspešno peko brez glutena

V večini kuhinj lahko najdete orodja in pripomočke, ki jih potrebujete za peko okusnih receptov brez glutena. Uporaba teh orodij olajša postopek peke brez glutena. Te izdelke lahko najdete v večini velikih supermarketov, v trgovinah s pekarskimi izdelki in na internetu.

Pergamentni papir in plastični ovoj

Pergamentni papir morda zveni kot nekaj iz antičnih časov, vendar je narejen z obdelavo papirne kaše s kislino. S tem postopkom se papirna vlakna navzkrižno povežejo, kar naredi papir nelepljiv! Nekateri pergamentni papirji so obloženi s silikonom ali drugimi sestavinami, vendar se osnovni pergamentni papir dobro obnese pri peki brez glutena.

Ko pečete z brezglutenskimi testi in testi, uporabite peki papir za oblikovanje testa in trdega testa, ki je ponavadi lepljiv in težko obvladljiv. S pomočjo pergamentnega papirja lahko oblikujete calzone (polnjene pice), cimetove zvitke in francoski kruh.

Pekače lahko uporabite tudi za peki papir, da vam ni treba mazati pekača. Piškoti se zlahka sprostijo s pergamentnega papirja, medtem ko se nekateri piškoti držijo pekača, ne glede na to, koliko maščobe uporabljate. Morda boste morali peki papir odlepiti s piškotka; le počasi in nežno delaj in uspel boš.

Plastični ovoj, znan tudi kot oprijemljiva folija, se uporablja tudi za oblikovanje testa in trdega testa. Narejen je iz polivinilklorida (PVC), ki se lahko sliši nevarno. Pravzaprav nekateri PVC mehčalci prenašajo v živila. Najdete lahko nekaj plastičnih ovojev iz polietilena nizke gostote (LDPE), ki nima enakih strupenih dodatkov kot PVC. Težava s plastično folijo LDPE je, da se ne raztegne ali oprime tako dobro kot PVC plastični ovoj. Ker pa želite, da se plastični ovoj ne oprijema živil, je plastični ovoj iz LDPE boljša izbira za peko brez glutena!

Tako plastični ovoj kot pergamentni papir sta izdelka za enkratno uporabo. Ne poskušajte jih ponovno uporabiti, sicer se lahko okusi prenesejo na drugo testo in testo. Ti izdelki se tudi pokvarijo pri večkratni uporabi.

Kepice za sladoled

Žlice za sladoled (znane tudi kot posode) niso več samo za zajemanje sladoleda! S temi priročnimi orodji lahko dobite piškote, mafine in piškote enake velikosti kot pito. Bodite prepričani, da kupite zajemalko, ki ima sprostitveno ročico, ki pometa vzdolž sklede, tako da vsak košček pade na pekač ali v skodelico za mafine.

Kupite najboljše kepice sladoleda, ki si jih lahko privoščite, in trajale bodo vse življenje. Žlice za sladoled iz nerjavečega jekla so cenovno dostopne in se dobro čistijo v pomivalnem stroju. Da preprečite sprijemanje, merico občasno potopite v vročo vodo ali jo poškropite z razpršilom za kuhanje proti sprijemanju.

Žlice za sladoled so na voljo v več različnih velikostih. Manjša kot je številka velikosti, večja je zajemalka! Tradicionalno je velikost enaka številu kepic v enem litru sladoleda.

Pipe vreče

Za oblikovanje piškotov, piškotov in zvitkov uporabite cevne vrečke . Večina cevnih vreč je narejenih iz prevlečene tkanine, da se prepreči lepljenje. Najdete jih v večini velikih supermarketov in v trgovinah s kuhinjskimi pripomočki. V teh trgovinah lahko najdete tudi vrečke za enkratno uporabo.

Lahko naredite svojo cevno vrečko z uporabo težke plastične vrečke za enkratno uporabo z zadrgo. Samo napolnite vrečko od 1/2 do 2/3 in nato odrežite majhen kos vogala. Testo ali testo potisnite skozi vrečko skozi odprtino. Za izdelavo vrečke lahko uporabite tudi pergamentni papir. Preprosto zvijte velik kos pergamentnega papirja v stožec, velik konec enkrat prepognite navzdol, da bo stožec držal na mestu, ga napolnite in stisnite testo skozi manjši konec.

Tehtnice

Tehtnica je najpomembnejše orodje pri peki brez glutena. Brezglutenske moke so različne teže, tako da če zamenjate eno z drugo po prostornini (skodelica za skodelico), boste naleteli na težave. Skodelica pšenične večnamenske moke tehta 125 gramov. Če nadomestite skodelico sladke riževe moke, ki tehta 155 gramov, bo vaša peka suha in težka. Vedno poskušajte nadomestiti s težo. Pravilna zamenjava za 1 skodelico pšenične večnamenske moke je 125 gramov sladke riževe moke.

Tehtnice so pogoste in jih je enostavno najti. Pridobite ga z digitalnim odčitkom za najboljšo natančnost. Če želite uporabiti tehtnico za živila, sledite tem korakom:

Vklopite tehtnico.

Na tehtnico postavite posodo, ki jo uporabljate za sestavino.

Tehtnica bo zabeležila težo.

Izničite lestvico (temu pravimo tudi tariranje ) s pritiskom na gumb “Tare” ali “Zero out”.

Na lestvici se bo pisalo "0".

Dodajte sestavino, ki jo merite, dokler tehtnica ne odčita pravilne številke.

Odstranite sestavino v ločeno posodo, dodajte posodo, izničite lestvico in izmerite drugo sestavino.

Lahko pa nadaljujete z dodajanjem sestavin in seštejete skupno število. To zahteva nekaj matematičnih veščin! Ali da bo preprosto, držite posodo na tehtnici, jo ponovno izničite in dodajte drugo sestavino, dokler ne doseže želenega števila.

Termometri

Za peko brez glutena sta ključni dve vrsti termometrov: termometer za pečico in termometer za takojšnje odčitavanje. Prvo uporabite, da se prepričate, da je temperatura v pečici točna, tako da so časi peke točni. Drugo uporabite za merjenje pripravljenosti peciva.

• Termometri za pečico : spremljati morate temperaturo vaše pečice, ne glede na to, kako nova, draga ali prefinjena je pečica. Sčasoma lahko temperaturni senzorji postanejo malce motni in če pečete nekaj, kar zahteva temperaturo 350 stopinj, vaša pečica pa ima 360 stopinj, boste hrano prepekli.

  Če je vaša pečica izklopljena, v navodilih za uporabo preverite, ali lahko ročno nastavite termometer ali temperaturo. Če lahko, se poigravajte z njim, dokler temperatura ni pravilna. Če ne, pokličite usposobljenega tehnika in naj uravnava temperaturo.

• Termometri s takojšnjim odčitavanjem: Ko so pecivo pripravljeni, večina tekočine izhlapi iz testa ali testa in temperatura se dvigne na določeno točko. Za merjenje temperature hrane lahko uporabite termometre s takojšnjim branjem. Temperaturo izmerijo v 3 do 5 sekundah (od tod »takoj«) in so precej natančni. Vsi pekovski izdelki imajo različne temperaturne točke pripravljenosti.