Novejša, rdeča supertoskanska vina so se rodila v Italiji, ko je prodaja Chiantija v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja izgubila zagon. Progresivni proizvajalci so ustvarili ta rdeča vina - danes skupaj znana kot super-toskanska - in pritegnili pozornost sveta.
Pionirsko primeri vključujejo Sassicaia , od Marchese Incisa della Rochetta in Tignanello in Solaia od Marchesi Antinori. Teh in podobnih vin ne moremo imenovati Chianti – bodisi zato, ker so pridelana zunaj cone Chianti ali ker njihova mešanica grozdja (na splošno Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot in/ali Sangiovese) ni v skladu z zahtevami DOC za Chianti .
Danes obstaja na desetine supertoskanskih vin. Njihove mešanice grozdja se razlikujejo; nekateri proizvajalci uporabljajo samo domače toskansko grozdje, drugi pa mednarodne sorte ali mešanico italijanskega in mednarodnega grozdja. Skupno je tem vinom, da so draga, v razponu od 45 do 80 dolarjev, nekaj več kot 100 dolarjev na steklenico. Najbolj znana supertoskanska vina Sassicaia, Ornellaia, Masseto in Solaia, ki jih cenijo zbiralci vin, lahko stanejo 200 dolarjev v dobrih letnikih.
Okus supertoskanskih vin se lahko razlikuje od zelo dobrih vin, podobnih chiantiju, do vin tipa Bordeaux ali kalifornijske vrste Cabernet, odvisno od različnih količin Sangiovesea, Cabernet Sauvignona, Merlota in tako naprej ter njihovih specifičnih vinogradniških površin. Mlada (manj kot deset let) supertoskanska vina pretočite dve ali tri ure pred serviranjem.
Zdaj, ko se je Chianti ponovno uveljavil na svetovnem trgu, so ta relativno nova vina postala manj opazna - vendar večina večjih proizvajalcev Chiantija še vedno izdeluje supertoskansko vino.
Sledi ducat rdečih supertoskanskih vin (navedenih po abecedi, z mešanico grozdja; ime proizvajalca je v oklepaju):
Cepparello - vsi Sangiovese (Isole e Elena)
Grattamacco - Sangiovese, Malvasia Nera, Cabernet Sauvignon (Grattamacco)
Masseto — ves Merlot (Tenuta dell'Ornellaia)
Ornellaia — predvsem cabernet sauvignon; nekaj merlota in/ali cabernet franka (Tenuta dell'Ornellaia)
Percarlo - 100 odstotkov Sangiovese (San Giusto a Rentennano)
Le Pergole Torte — v celoti Sangiovese (Montevertine)
Prunaio - večinoma Sangiovese (Viticcio)
Sammarco - 80 odstotkov Cabernet Sauvignon, 20 odstotkov Sangiovese (Castello dei Rampolla)
Sassicaia - 75 odstotkov cabernet sauvignona, 25 odstotkov cabernet franca (Tenuta San Guido)
I Sodi di San Niccolò — večinoma Sangiovese (Castellare di Castellina)
Solaia - 80 odstotkov Cabernet Sauvignona, 20 odstotkov Sangiovese (Antinori)
Tignanello - 80 odstotkov Sangiovese, 20 odstotkov cabernet sauvignona (Antinori)
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
