Pšenični gluten je ključna sestavina pri preprečevanju staranja. Za ohranitev svežine in upočasnitev zastajanja pekovskih izdelkov brez glutena izberite moko brez glutena z večjo vsebnostjo beljakovin.
Ko se pekovski izdelki starajo, lahko postanejo zastareli. Vsak je pojedel kos starega kruha! Mehka drobtina postane trda, kruh pa trd. Mnogi mislijo, da se je kruh preprosto posušil, vendar se to ne zgodi. Ko se kruh stara, se škrob v kruhu retrogradira, kar pomeni, da se molekule škroba s staranjem kruha prerazporedijo in tvorijo kristalno strukturo, ki je neprijetna za uživanje.
Poleg izbire moke z večjo vsebnostjo beljakovin so tu še drugi načini, kako bodo vaši pekovski izdelki brez glutena imeli daljši okus:
Zamrznite kruh ali žemljice kmalu po peki. Zamrzovanje ustavi retrogradacijo škroba. Izdelke odtajajte na sobni temperaturi, vendar pazite, da odmrznete samo količino, ki jo boste takoj zaužili.
V receptu uporabite malo maščobe. Žlica olja ali stopljenega masla v receptu za francoski kruh lahko pomaga zmanjšati zastajanje.
Pečenih izdelkov ne shranjujte v hladilniku. Suha atmosfera in nizke temperature v hladilniku spodbujajo retrogradacijo.
Vsakemu receptu dodajte malo kisa. To navadnemu kruhu doda prijeten kiselkast okus in pomaga upočasniti rast plesni.
Kruhom dodajte malo askorbinske kisline (vitamina C). To tudi doda prijeten rahlo kiselkast okus in poveča hranljivost vaših kruhov.
Zastarelost lahko uporabite v svojo korist. Star kruh je odličen v krušnih pudingih in plasteh ter je okusen, če ga popečemo. Ogrevanje žemljic in celih hlebčkov kruha lahko pomaga ponovno želatinirati škrob za zelo kratko obdobje.
Seveda je najboljši način, da se izognete zastajanju, hitro zaužiti izdelke brez glutena! Vaša družina bo tako zadovoljna z vašo peko, da vam verjetno ne bo treba skrbeti, da bi vaši pekovski izdelki ležali dovolj dolgo, da bodo zastareli.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
