Kako narediti karamelno torto brez glutena

Absolutely no one will know that this light and delicious cake is gluten-free! For a large family or for company, make a two-layer cake by doubling the ingredients and baking the batter in two 9-inch cake pans. Double the frosting recipe and use some as filling between the layers and to frost the top of the cake.

Credit: ©iStockphoto.com/2012 Błażej Łyjak

Gluten-Free Caramel Cake

Tools: Electric mixer

Preparation time: 15 minutes

Cooking time: 25 minutes

Yield: 8 servings

Nonstick cooking spray

1/4 cup plus 2/3 cup granulated sugar

2 tablespoons plus 1/4 cup water

1/4 cup butter, softened

2 eggs, at room temperature

1 teaspoon vanilla

1 tablespoon mayonnaise

1 cup gluten-free flour mixture (scroll down for the recipe)

13/4 teaspoons baking powder

1/4 teaspoon salt

1/2 cup milk

Caramel Fondant Frosting (the recipe follows)

1.Preheat the oven to 350 degrees. Cut a piece of wax paper to fit the bottom of a 9-inch cake pan. Spray the cake pan with cooking spray, and then insert the wax paper and spray the top of the wax paper.

2.In a small stainless steel saucepan, stir together 1/4 cup of sugar and 2 tablespoons of water. Over high heat and stirring constantly, cook the mixture until it’s dark amber and the sugar has totally melted (about 4 minutes). Remove from the heat.

3. Zelo počasi dodajte preostalo 1/4 skodelice vode, 1 žlico naenkrat. Opozorilo: Ko dodate prvi 2 žlici, bo veliko škropljenja. Umakni se, da se ne opečeš. Pustite, da se cvrčanje umiri, preden dodate naslednjo žlico vode.

4. Ponev vrnemo na ogenj. Z metlico mešajte mešanico 30 sekund. Odstavimo z ognja in pustimo, da se sirup ohladi.

5. V veliki posodi za mešanje z mešalnikom kremamo maslo. Dodajte preostale 2/3 skodelice sladkorja in nadaljujte s stepanjem, dokler sestavine niso puhaste.

6. Dodajte jajca, eno za drugim, v masleno mešanico, po vsakem dodajanju dobro stepite.

7. Dodajte vanilijo in majonezo.

8. Dodamo ohlajen sladkorni sirup in dobro premešamo.

9. V manjši skledi presejte mešanico moke, pecilni prašek in sol. Masleni mešanici izmenično dodajte suhe sestavine z mlekom. Z mešalnikom na srednji hitrosti stepite maso, dokler ni gladka.

Testo vlijemo v pripravljen tortni pekač.

11. Testo pečemo pri 350 stopinjah 25 minut oziroma dokler zobotrebec, vstavljen v sredino, ne pride čist.

Torto ohladite v pekaču 10 minut, nato pa jo obrnite na rešetko za hlajenje.

13. Ko se torta ohladi, jo obrnemo na servirni krožnik in pomrznemo s karamelnim fondantom.

Na porcijo, brez zmrzovanja: Kalorije: 243; Skupna maščoba: 8 g; Nasičene maščobe: 4 g; Holesterol: 70 mg; natrij: 258 mg; ogljikovi hidrati: 40 g; Vlaknine: 1 g; Sladkor: 24 g; Beljakovine: 3 g.

Karamelna fondantna glazura

Ta glazura bo precej tekoča, ko jo namažete po torti, vendar se zgosti, ko se strdi, da nastane gladek preliv. Ko glazuro prelijete po vrhu torte, jo z žlico razmažite tik po robovih torte, tako da nekaj glazure kaplja po straneh.

Orodje: električni mešalnik

Čas priprave: 10 minut

Čas kuhanja: 15 minut

Donos: dovolj za zmrzovanje 9-palčne enoslojne torte

1 skodelica rjavega sladkorja

1/3 skodelice pol in pol

2 žlici masla

1/2 čajne žličke vanilije

1. V majhni ponvi iz nerjavečega jekla zmešajte rjavi sladkor in pol in pol.

2. Sestavine kuhajte na srednje nizkem ognju brez mešanja, dokler mešanica ne doseže mehke kroglice ali 235 stopinj na termometru za sladkarije (približno 15 minut). Odstranite z ognja.

3. Vmešajte maslo, dokler se ne stopi, nato pa pustite, da se zmes ohladi.

Če želite glazuro hitro ohladiti, posodo postavite v umivalnik, delno napolnjen s hladno vodo, in mešanico mešajte, dokler se ne ohladi.

4. Mešanico prenesite v majhno posodo za mešanje. Vmešajte vanilijo.

5. Z mešalnikom stepamo zmes, dokler ne dobi gosto gostote. (Če je glazura pregosta, lahko dodate malo pol in pol).

Na porcijo, samo glazura: Kalorije: 143; Skupna maščoba: 4 g; Nasičene maščobe: 3 g; Holesterol: 11 mg; natrij: 35 mg; Ogljikovi hidrati: 27 g; Vlaknine: 0 g; Sladkor: 27 g; Beljakovine: 0 g.