Kaj iskati pri izdelkih za sokove in smutije

Če ste osredotočeni na svoje zdravje, je logično, da želite začeti z najboljšimi pridelki, tako da boste dobili najkakovostnejše vitamine, minerale in fitohranila. Ne sklepajte kompromisov. Privoščite si najbolj sveže sadje in zelenjavo. Takole:

• Nakupujte ekološke pridelke. Obstaja razlog, zakaj certificirana ekološka pridelava hrane raste po vsem svetu. Pravzaprav je razlogov več, ti pa so povezani z zdravjem planeta in zdravjem ljudi. Obstajajo konkretni znanstveni dokazi, da je ekološko kmetovanje posledica

  • Bolj zdrava tla

  • Manj erozije tal

  • Čistejše vodne poti

  • Zmanjšanje izpostavljenosti ljudi in prostoživečih živali obstojnim strupenim kemikalijam

  • Manjša poraba energije kot pri običajnem kmetovanju – od 30 do 50 odstotkov manj

  • Zdrava populacija ptic in žuželk na kmetiji in okoli nje

  Sveži ekološki pridelki prinašajo več hranil, ker vam jih ni treba lupiti. Številni vitamini, minerali in fitohranila v sadju in zelenjavi so skoncentrirani v in tik pod lupino ali kožo, a prav tam se skrivajo kemični pesticidi in herbicidi.

  Čeprav so severnoameriške države prepovedale uporabo nekaterih strupenih pesticidov (kot je DDT), se te kemikalije še vedno proizvajajo in izvažajo v države proizvajalke hrane ter se k nam vračajo v sadju in zelenjavi.

  Če je neekološka vaša edina možnost, se vsaj poskusite izogniti naslednjim »umazanim ducatom« – to sadje in zelenjava imata največjo koncentracijo pesticidov: jabolka, paprika, borovnice (domače, ne divje), zelena, grozdje (zlasti če je uvožen), ohrovt/ovratnik, solata, nektarine, breskve, krompir, špinača in jagode.

  Če nimate druge izbire, kot da kupite neekološke pridelke, jih vedno olupite, če želite zmanjšati izpostavljenost pesticidom.

• Nakupujte pridelke, ki so v sezoni. Izraz v sezoni pomeni, da se tam, kjer živite, pridelki, pridelani lokalno, pobirajo prav zdaj . Zaradi tega je na voljo veliko tega sadja ali zelenjave po najnižjih cenah in je bolj sveže od uvoženega. Če so pridelani lokalno, bosta sadje in zelenjava dozorela naravno, na trti ali na drevesu, njihova hranila pa bodo večja od pridelkov, ki so pobrani, preden dozorijo in prevažani v hlajenih zabojih.

• Načrtujte, da uporabite tisto, kar je v sezoni. To pomeni poleti med drugim uporabljati paradižnik in breskve, jeseni jabolka in brusnice, pozimi pozimi hruške in zelje, spomladi pa listnato zelenjavo in šparglje. Razen če živite v tropskih območjih, zimske jagode in paradižnik niso najboljša izbira glede na okus, hranila ali ceno. Če želite pozimi uporabiti jagode, jih poleti načrtujte nabirati na lokalni kmetiji in jih zamrzniti za zimske smutije.

• Pridobite ga od osebe, ki ga goji. Številni kmetje prodajajo kar v svojih prostorih pri prodaji na kmetijskih vratih, ker jim prihrani čas, energijo in stroške prevoza. Če kupujete neposredno od kmeta, bo sadje in zelenjava sveže nabrana in na vrhuncu. Dozorele bodo tako, kot si jih je zamislila narava, in pokale bodo od vitaminov, mineralov in fitohranil, ker so pravilno dozorele.

  Če se ne morete odpraviti na izlet na bližnjo kmetijo (ali če so kmetije predaleč od kraja, kjer živite), boste morda lahko kupili od kmetov na lokalni kmečki tržnici.

  Naj vas "lažni" kmetje na kmečki tržnici ne zavedejo. Nekateri trgi so zelo strogi, da povabijo samo osebo, ki goji sadje ali zelenjavo; drugi dovoljujejo posrednike (ljudje, ki samo kupujejo in prodajajo hrano, v nasprotju z njeno pridelavo). Ne morete zgrešiti lažnih kmetov – njihovi pridelki so na voljo v škatlah z oznako »proizvodnja«, ki jim sledi ime nekega oddaljenega kraja.

• Gojite svoje. Gojenje lastne zelenjave ni tako težko in je mogoče narediti na zelo majhnih prostorih. Zelenjavo lahko gojite v posodah na balkonu ali na zelo majhnih kosih zemlje.

• Vedite, kako ugotoviti, ali je svež. Rahel dotik breskev, sliv, avokada in melone lahko zlahka pomaga oceniti njihovo zrelost. Večina sadja, ko dozori, diši sladko in dišeče, zato ga povohajte in nežno pobožajte. Zavedajte se razlike med svežimi, sezonskimi akcijami in smetnjakom s popusti, ki je hrana, ki je že minila. Izdelki iz diskontnega koša so morda mamljivi zaradi svoje cene, vendar bo presegel svoj vrhunec in veliko hranilnih snovi bo izgubljenih.